作爲一種營養美味的常見養生粥，南瓜粥的功效與作用非常多。中醫認爲，南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便祕。此外，南瓜還有利尿、美容等作用。現代醫學研究則表示，南瓜中富含果膠和維生素，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，因此使用南瓜有解毒的作用。南瓜中的果膠還能保護胃腸道粘膜，促進潰瘍面癒合，加強胃腸蠕動，從而幫助食物消化。
南瓜具有一定的妨礙功效，食用南瓜粥能能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。對於寶寶來說，南瓜粥是很好的輔食，因爲南瓜粥富含豐富的鋅元素，能促進寶寶成長髮育，讓寶寶快高長大。
南瓜粥的營養價值南瓜粥色澤金黃，賣相極好，除此之外，它還有很豐富的“內在美”。南瓜粥的營養價值非常高，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等對人體有益的營養元素。每100克含蛋白質0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰 分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。南瓜熬粥食用不僅能很好地保證這些營養成分不流失，還有助於人體吸收。
南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因此南瓜粥對於糖尿病人來說也是健康營養的美食之一。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。南瓜中含有的礦質元素有利於預防骨質疏鬆和高血壓。可見，南瓜粥不僅香甜可口，還具有很高的食療價值，多吃還可以預防一些疾病哦！
南瓜粥的家常做法南瓜粥口感好，味道聞起來也很香，喜歡下廚的你不妨在家嘗試一下自制南瓜粥，方法簡單易學。南瓜粥可以與大米、小米一同熬製，還能與糯米粉一起熬製，口感都不大一樣。到底用哪種米熬製完全可根據自己的喜好來決定，還可以在南瓜粥中添加玉米渣等食材，令其口感更豐富。下面爲大家簡單介紹幾種南瓜粥的家常做法！
做法一：
材料：南瓜一塊，大米一小把
1、新鮮南瓜一塊切成片，然後上蒸鍋蒸至軟爛。
2、用勺子將南瓜碾壓成泥備用。
3、大米一小把，加足量的水煮熟，加入適量南瓜泥拌勻至足夠軟爛即可。
做法二：南瓜30克，大米50克，蔥一小段，青椒一個
1、將南瓜切成小丁，大米洗淨用水浸泡，蔥，青椒切絲。
2、鍋中加水適量，燒開， 加入大米，大火煮開，小火煮15分鐘（大米約七成熟）。
3、加入南瓜丁，再煮10分鐘，盛出即可食用，根據自己的胃口放些蔥花、青椒。
做法三：
材料：南瓜、糯米粉適量
1、將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內加少許水在微波爐內高火煮十分鐘。
2、取出南瓜搗碎，如果想要它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機裏攪一下。
3、然後把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開，爲了防止糊底，最好向同一方向不停的攪動。
4、糯米粉先用涼水調勻，倒進鍋裏，攪拌均勻，再加適量的糖即可。
做法四：
材料：南瓜60g，糙米20g，小米20g，大米20g，玉米渣20g
1、糙米、小米、大米和玉米渣混合，盛入大碗中，加入水浸泡1小時以上。
2、南瓜洗淨去皮切成一釐米的小丁，備用。
3、將泡好的雜糧盛入砂鍋中，加入600毫升的水，大火燒開轉小火煮至30分鐘，再加入切好的南瓜丁，煮至粥稠、南瓜丁變軟即可。
哪些人不宜吃南瓜粥雖然南瓜粥營養價值高，一般人都能吃，但因南瓜有一定的藥用價值，所以也有個別的人羣不宜食用南瓜粥。此外，即便是吃南瓜補益，也不宜多吃，否則還是會可能引起不良反應。那麼，哪些人不宜吃南瓜粥呢？
《本草綱目》中早有記載，凡有腳氣黃疽、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻等病症時皆忌食，胃熱病人宜少食南瓜，多食南瓜可引起脘腹氣滯發脹。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化。此外，需要注意的是，任何對南瓜過敏的人都最好不要吃南瓜。
除了以上人羣不宜吃南瓜粥之外，大家在日常生活中也需要注意南瓜不能吃太多。連續吃南瓜兩個月以上，皮膚可出現黃染現象，即柑皮症。這是胡蘿蔔素未經變化而由汗排泄，使皮膚角質素的脂肪黃染所致，對健康並無妨害，一般在停食2~3個月後，這種黃染現象可逐漸消退。
吃南瓜粥的注意事項食用南瓜粥時仍需要注意一些相關禁忌。因南瓜還有一定的食療效果，所以在食用的時候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛吃南瓜粥的朋友趕緊來了解一下啦，否則食補不成反而容易傷身哦！
1、南瓜也有可能成爲過敏原，所以對南瓜過敏的人不宜吃南瓜粥。對南瓜過敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣要避免食用南瓜及南瓜製品。
2、南瓜性溫，多吃會助長溼熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。以上人羣在選擇食材的時候需格外謹慎。
3、熬煮南瓜粥的時候不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
4、熬煮南瓜粥的時候同樣也不可以加紅棗，紅棗和南瓜一起吃會破壞維生素C，另外也會加重消化不良的症狀。
5、吃南瓜粥的時候注意不要吃魚，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食會對身體不利。
