蘭豆又稱豌豆和麥豆，荷蘭人把它從原產地帶到中國，被帶到中國的荷蘭豆因此也成爲了是家常菜中的一種。當然，荷蘭豆不僅是因爲好吃才被人們所喜愛的，還因爲荷蘭豆有其特有的功效與作用。
荷蘭豆的功效與作用在蔬菜類中尤爲突出，不過也是很容易被人忽視這一點。想必很多媽媽們也是沒能完全知道荷蘭豆的功效與作用，不過，既然要吃荷蘭豆，那就多瞭解荷蘭豆的功效與作用較好。
1、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣，還具有除呃逆、通利小便的功效。
2、荷蘭豆還對對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。
3、媽媽們在產後乳汁不下，可以嘗試吃一些荷蘭豆也是非常有幫助的。
4、荷蘭豆還有對增強人體新陳代謝功能。
荷蘭豆的營養價值知道了荷蘭豆的功效與作用之後，媽媽們最好還是要了解荷蘭豆的營養價值。因爲這兩者是分不開的，有了荷蘭豆的營養價值所在，纔有了荷蘭豆的功效與作用。因此，只瞭解到其中一種，都是不全面的。
特別對於要選購的媽媽們來說，選對了食物對於家人的健康是有很大的幫助的。現在，媽媽們就來認識一下荷蘭豆的營養價值究竟有哪些吧：
第一，荷蘭豆含有較爲豐富的膳食纖維，能夠防止便祕，有清腸的作用。
第二，荷蘭豆還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。
第三，荷蘭豆還豆含有一種其特有的植物凝集素等，這對於增強人體新陳代謝功能是有很大幫助的。
第四，荷蘭豆是還是鐵元素的最好來源。因爲每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg。
荷蘭豆的做法既然荷蘭豆有如此豐富的營養價值和具有一些功效與作用，那麼媽媽們就可能已經蠢蠢欲動，想要動手用荷蘭豆來做一道美味的菜餚了。然而，對於只吃過荷蘭豆卻沒有動手做過荷蘭豆的媽媽來說，怎麼做荷蘭豆是一個難題。
其實，做荷蘭豆的做法是很簡單的。現在，就介紹一一道簡單做法的家常菜：
第一步，準備材料：：荷蘭豆、瘦肉、辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、姜、蒜、蔥花
第二步，洗乾淨食材，並將姜、蒜、肉剁成沫，切好蔥花。
第三步，將剁好的肉沫加入澱粉拌勻備用。
第四步，將適量的蠔油、生抽、雞粉、澱粉、鹽和水放入碗中，拌勻成調味汁待用
第五步，將荷蘭豆放入沸水中，一分鐘後撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾備用。
第六步，熱鍋放油，依次下入肉沫、姜蒜末與辣椒、荷蘭豆、入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋。
吃荷蘭豆中毒怎麼辦想必有些媽媽們也有聽說：吃荷蘭豆中毒。其實，媽媽們不用太擔心。吃荷蘭豆之所以會中毒，主要是因爲在做荷蘭豆的時候，忽視了一些重要的細節，纔會出現的。
媽媽們在做荷蘭豆的時候，一定要將荷蘭豆煮熟，因爲這個是避免吃荷蘭豆中毒的重要措施。因爲豆類裏的毒素一般要在100攝氏度開水裏煮30分鐘才能破壞。因此，要想破壞荷蘭豆裏面的毒素，只需要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
其次，要判斷荷蘭豆是否是熟還是生的話，這個方法可以判斷荷蘭豆爲熟的了：豆棍由支挺變爲蔫弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來沒有豆腥味。
如果吃了荷蘭豆還是會出現以下情況，說明已經中毒了，最好及時就醫：出現上腹部不適或胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。
吃荷蘭豆應該注意什麼想要吃荷蘭豆的媽媽們，不僅要了解吃荷蘭豆中毒怎麼辦，還有一些吃的事項是需要注意的。
荷蘭豆是豆類中的一種，雖然是具備豆類的營養：膳食中蛋白質的良好來源。
但是荷蘭豆卻也是豆類中含糖量比較高的一種，因此，這就需要媽媽們注意這方面了，如果家裏有糖尿病患者，那麼就要謹慎大量吃荷蘭豆了。
除此之外，荷蘭豆多食還會引起腹脹，容易產生氣體，因此，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者就不宜吃荷蘭豆了。而且，家裏如果有經常消化不良的人，也建議不要吃太多。
如果是在市面上買的青荷蘭豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的荷蘭豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。不過，建議還是最好一次性吃完，因爲放久了也是會影響口味的。
