西紅柿是一種營養豐富的蔬果，富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素和不少微量元素。西紅柿炒肉的主料就是西紅柿，所以西紅柿炒肉很好地發揮了西紅柿的營養價值。但是，西紅柿炒肉的營養價值，除了跟食材有關，而且還跟西紅柿炒肉的做法有關。那麼下面我們一起看看西紅柿炒肉的做法。
西紅柿炒肉的主料：西紅柿2個,精瘦肉絲60克，姜3片。
西紅柿炒肉的輔料：鹽適量，食用油適量，生抽1小勺，澱粉1小勺。
西紅柿炒肉的做法：
1、首先，先將西紅柿用清水洗乾淨，然後切成丁狀備用，薑片切絲。
2、取一小碗，把備好的肉絲放進去，加入少許澱粉、生抽和薑絲，攪拌均勻。
3、燒熱鍋，往鍋中倒入適量的油，待油七分熱的時候，放入拌好的肉絲，爆香，等到豬肉變色。
4、將洗好切丁的西紅柿放進鍋裏，混合在一起爆炒大約3分鐘左右，加入適量的鹽。待西紅柿出汁，變軟後即可出鍋（也可放點雞精）。
西紅柿炒肉的做法其實也算簡單，但是如果稍微注意一些小技巧，那麼西紅柿炒肉的味道會更鮮美，營養和功效也會更好。
西紅柿炒肉的製作技巧西紅柿炒肉是常見的一道家常菜，西紅柿和豬肉都是平常食材，物美價廉、易買易得，合起來，卻是豐富的營養價值和強大的功效與作用。西紅柿炒肉不僅要講究營養價值，還要講究美味可口。那麼西紅柿炒肉的製作技巧是什麼呢？下面我們一起看一看吧。只要好好注意這些西紅柿炒肉的製作技巧，就能做出營養和味道都很不錯的家常佳餚。
1、西紅柿炒肉的製作技巧一：西紅柿切丁，才更容易軟，更容易出汁。
2、西紅柿炒肉的製作技巧二：講究點的做法可以把西紅柿燙一下，去掉皮再炒。
3、西紅柿炒肉的製作技巧三：豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4、西紅柿炒肉的製作技巧四：豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5、西紅柿炒肉的製作技巧五：豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
西紅柿炒肉的營養價值西紅柿，又叫做番茄，是菜市場常見的營養蔬果，含有豐富的富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和不少微量元素。豬肉是我們家常餐桌上最重要的肉類之一，富含優質蛋白質和人體所需的必需脂肪酸。西紅柿炒肉是西紅柿和豬肉的營養美味搭配，那麼西紅柿炒肉的營養價值如何？
西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不癒合的現象。
另外，西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量纔會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉如果調煮得宜，它亦可成爲“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%—50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。高溫烹炒豬肉時所散發出的化學物質，會與香菸裏致癌的化學物質結合起來提高致癌機率。由於中國女性吸菸者做飯時經常烹炒豬肉的話，那麼患上肺癌的可能性是一般吸菸者的2.5倍。食用豬肉後不宜大量飲茶。因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。肥胖和血脂較高者不宜多食，燒焦的肉不要吃。
西紅柿炒肉的功效與作用西紅柿炒肉，是家常餐桌上一道營養豐富而且味道鮮美可口的菜餚。一葷一素的結合，將蔬果類食材和肉類食材的營養都結合在一起了。西紅柿炒肉的營養價值很高，那麼西紅柿炒肉的功效與作用怎麼樣？下面我們一起看看西紅柿炒肉的功效與作用。
1、西紅柿炒肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
2、西紅柿炒肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、西紅柿炒肉還有美容、防衰老的功效。長期食用西紅柿，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
4、治貧血治高血壓。長期堅持食用西紅柿可以有效地治療貧血。此外鮮熟西紅柿的降血壓效果明顯，適合用於高血壓病人的食物調理。
5、防癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
6、豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
西紅柿炒肉的食用注意事項西紅柿是最常見的既可以當蔬菜又可以當水果吃的營養食物。西紅柿可以跟很多食材搭配在一起做出各種美味佳餚，例如西紅柿炒蛋、土豆西紅柿排骨和西紅柿炒肉。這些都是我們日常餐桌上常見的西紅柿菜式，簡單美味又不浮誇。西紅柿炒肉的做法很簡單，營養豐富，但是要想保留西紅柿炒肉的營養，那麼還是需要了解一下西紅柿炒肉的食用注意事項。
1、西紅柿與黃瓜同時吃。女性的減肥餐單裏總是會有黃瓜和西紅柿，或者是我們最愛的水果沙拉，有時也將黃瓜和西紅柿同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利於吸收蔬果裏的營養，但因爲有了黃瓜的存在，而營養降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它，還有什麼營養可言呢。請記住，黃瓜和西紅柿是相剋的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱後才能釋放更多，更容易吸收。
2、空腹時吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關，在減肥餐單裏西紅柿因爲酸甜的口味，又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時候吃的，這就是造成麻煩的習慣。
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
3、食用未成熟的番茄。青西紅柿含有生物鹼甙(龍葵鹼)其形狀爲針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
4、長久加熱烹製後食用。西紅柿雖然加熱後番茄紅素釋放更多，但是長時間的加熱烹飪就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。
5、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時食用。西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量爲30ug/kg體重。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
6、食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
7、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
8、巧識含“瘦肉精”的豬肉：餵過“瘦肉精”的瘦肉外觀鮮紅，纖維疏鬆，時有少量水分滲出，而正常的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，沒有“出汗”現象。另外，要看該豬肉是否具有脂肪，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉可能含有“瘦肉精”；
9、生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麪粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
10、豬肉貯存：將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質；將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
11、由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之後，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。
