大刺兒菜？聽起來有點兒陌生呢？這是一種野生植物嗎？還是一道菜餚的名字？初次聽到這個名詞，大部分朋友都會發此疑問。其實，刺兒菜它就是菊科植物刺兒菜的全草或根莖。它生於山坡、荒地、路旁或田間，分佈於除廣東、廣西、雲南、西藏以外的全國各地區。可別小看這種植物呢，它對人體的藥用價值那可是數不數勝。現在我們就先來探究一下大刺兒菜到底是什麼吧！
異名是大薊，絳策爾那布(藏名)。來源爲菊科植物大刺兒萊的全草。採集時間在8～10月。多年生草本，高50～100釐米。莖直立，上部分枝，被疏毛或綿毛。葉互生，基部葉具柄，上部葉基部抱莖，葉片羽狀分裂有刺。頭狀花序大，單生或數個聚生枝端，密被綿毛；總苞片外層頂端具長刺；花紅色。瘦果，冠毛羽狀。生於山野荒地及路旁。
大刺兒菜的功能大刺兒菜主要生於山坡、草地或灌叢中。它大部分資源分佈於四川、雲南及西藏等地。
性味爲味甘；苦；性涼。
功能主治：涼血止血；散瘀消腫。主吐血；衄血；尿血；子宮出血；黃疸；瘡前程。
用法用量多爲內服，煎湯，9-15g。
大刺兒菜的做法刺兒菜味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。刺兒菜的嫩莖葉可食用，嫩莖葉烹調後，食療效果最佳，下面給大家說說刺兒菜的吃法：
一、蒜泥刺兒菜
主料：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。
製作：將刺兒菜的幼苗去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠幹水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調勻即成。
大蒜有散癰腫、解風邪、消毒氣、袪風溼、療疫癬、健脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫及止血等作用。刺兒菜和大蒜相配成菜，更具有止血功效。適用於吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性傳染肝炎、癰毒等病症。[4]
二、黃豆刺兒菜羹
主料：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。
製作：將刺兒菜幼苗去雜洗淨，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水，除去苦味後，擠幹水分，切成段。黃豆泡發磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆漿加入鍋內燒沸，點入味精出鍋即成。
黃豆有健脾寬中，潤燥消水的作用。刺兒菜與黃豆相配製，具有健脾、潤燥、涼血、止血的功效。適用於吐血、鼻出血、瘡癰腫毒、腹脹羸瘦、消渴、煩熱等病症。[4]
三、刺兒菜蜜藕湯
主料：刺兒菜100克，蜂蜜，生藕汁各適量。
製作：刺兒菜洗淨煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用於口乾，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。
孕婦能吃大刺兒菜嗎孕婦的飲食是需要我們特別留心的，那麼孕婦的飲食是不是有什麼規律我們是可以遵循的呢，其實孕婦的飲食不能吃太油膩的也不能吃太甜以及太鹹的食物，也就是說孕婦的飲食要清淡爲主，所以孕婦要多吃一些含糖，鹽，油都少的蔬菜。
刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，鈣216毫克，磷93毫克，鐵10.2毫克，胡蘿蔔素7.35毫克，維生素B2 0.39毫克，維生素C47毫克。秋季採根，除去莖葉，洗淨鮮用或曬乾切段用;春、夏採幼嫩的全株，洗淨鮮用。秋季新萌生的越冬型，也是鮮嫩可口。孕婦的飲食其實是有規則可以遵循的，孕婦的飲食一定要少油，少糖以及少鹽，所以清淡的飲食是孕婦必須的，上文提到的刺兒菜有豐富的營養價值，刺兒菜含有多種維生素和微量元素，所以刺兒菜適合孕婦食用。
吃大刺兒菜會有副作用嗎野菜並非都姓“綠” 野菜的“性”在於“野”，可謂天然食物，人們一般都以爲只要它長在土裏，就很少會受污染。野菜多吃會造成脾寒胃虛等症。如小薊、魚腥菜等少數野菜有微毒，多吃會有害，特別是有些野菜如蕨類等還含有過敏物質，多吃會引起頭暈。因此大刺兒菜不能偏食貪多，最好先了解各種大刺兒菜的性味及藥品使用價值。
