青蒜炒豬肝的豬肝嫩滑，口感極佳。但是若掌握不好烹飪方法的話，那麼好吃的青蒜炒豬肝就不再屬於你了，若想好吃的話，那就看看青蒜炒豬肝的做法吧！
青蒜炒豬肝的做法一
材料：豬肝200克、青蒜100克、水適量、澱粉適量、蔥薑末適量、蒜片適量、香油1茶勺醋1/2茶勺、醬油1大勺、鹽適量、糖1茶勺、雞精1茶勺、料酒2茶勺
做法：
1、豬肝洗淨去筋膜，切成柳葉片，放入容器中，用水澱粉上漿；
2、青蒜洗淨，切斜段；
3、炒鍋倒油，燒至6成熱，下豬肝，用筷子劃散，變色後，撈出瀝油；
4、原鍋留底油，下蔥薑末熗鍋；
5、再下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、鹽、白糖、雞精；
7、倒入豬肝和蒜片炒勻；
8、用水澱粉勾芡，淋入香油和醋炒勻即可。
青蒜炒豬肝做法二
材料：豬肝200克、青蒜100克、香油10克、醋10克、醬油5克、澱粉15克、鹽2克、白砂糖10克、料酒10克、味精2克、花生油75克
做法：
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用；
2、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下；
3、青蒜擇洗乾淨，拍鬆，反刀切成段；
4、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5、原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡；
6、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
青蒜炒雞蛋青蒜炒雞蛋的主要原材料就是青蒜和雞蛋，但是若想此道菜好吃且營養，食材要質量好的就不再說了，輔料的選擇也是其中一門學問。下面就來看看美味的青蒜炒雞蛋的做法是怎樣選擇輔料的吧。
青蒜炒雞蛋做法一
主料：青蒜200克，雞蛋2個
輔料：鹽、料酒、油適量
步驟：
1、青蒜洗淨切成寸段；
2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻；
3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液；
4、待蛋液稍定型，炒散；
5、倒入青蒜翻炒幾下；
6、加鹽，翻炒均勻，出鍋；
青蒜炒雞蛋做法二
主料：青蒜1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒
輔料：米酒1小勺，鹽適量，味精少許
步驟：
1、把雞蛋打入一個大碗內，調入少許鹽、味精和米酒，打散調勻至有些許小泡沫；
2、青蒜洗淨後切成小段，帶子橫面對剖，然後放入調散的雞蛋內打勻；
3、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱後倒如蛋液，待一面稍微凝固後再翻面劃散，炒至蛋餅即可。
溫馨小提示：
1、調雞蛋的時候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹。
2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟。
3、炒蛋的時候一定要等油熱了後再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才鬆軟膨大。
青蒜回鍋肉青蒜回鍋肉的做法簡單且營養豐富，其所用到的原材料比較多，但是原材料的多少可根據個人的口味來取捨。愛吃回鍋肉的媽媽們，不妨來學習一下以下兩種青蒜回鍋肉的做法吧！
青蒜回鍋肉的做法一
材料：五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個、花椒幾粒、幹椒5個、蔥兩根、姜4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜麪醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許
製作步驟：
1、先把五花肉切大塊用清水泡一會去血。
2、把五花肉放在冷水裏放上八角，花椒，幹椒，薑片，蔥。開大火煮開，然後小火煮2O分鐘左右，用筷插動就行。
3、五花肉煮好先不要撈出，放在滷水裏泡30分鐘，這樣肉會更入佐料的香味。
4、五花肉泡澡時把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜葉分開。再把豆豉和豆瓣醬放在一起剁成碎未。
5、把五花肉撈出涼一會，切不要太薄，寬度0、5釐米，長度5釐米就行。
6、鍋中倒少許油，油溫不要太高把五花肉倒翻炒出油後把肉扒到一邊，空出的地方放豆豉豆瓣醬未炒一下，再快速放入甜麪醬一起炒，然後和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了醬汁，就放蒜白抄幾秒再放蒜葉十秒，放少鹽，鹽可以少點，再放一些砂糖和雞精炒幾秒後關火出鍋。
青蒜回鍋肉的做法二
材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1個、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉
和豆瓣醬適量、蔥姜適量、糖適量
製作步驟：
1、五花肉洗淨備用，青蒜洗淨切抹刀片，紅黃彩椒各半個切條；
2、五花肉放入冷水中，加入蔥薑片，料酒，煮開；
3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，撈出五花肉冷卻後切薄片；
4、鍋裏倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；
5、放入肉片，翻炒均勻，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油後倒入料酒，醬油，白糖
6、放入蔥薑片繼續翻炒，倒入彩椒炒勻，倒入青蒜翻炒均勻，放鹽、雞精即可。
溫馨提示：五花肉冷水下鍋，如果沸水下鍋的話肉表面會馬上成熟，形成一個硬殼，而裏面還是生的。
青蒜炒肉青蒜炒肉雖然是一種較爲易做的食譜，但是簡單的食譜，掌握好的烹飪技巧，加入好的輔料，也能變成美味佳餚。媽網百科爲你介紹兩種青蒜炒肉的做法：
青蒜炒肉的做法一
材料：豬肉、鹽、青蒜、紅椒、醬油、雞精
做法：
1、豬肉切片，加鹽摔打出漿；
2、新鮮青蒜切段，蒜頭和蒜葉部分分開，紅椒切絲；
3、熱鍋燒油下豬肉滑過變色盛出；
4、餘油下蒜頭和紅椒絲炒香，撒鹽調味，加入肉片和蒜葉一起翻炒均勻，噴醬油撒雞精就可以上盤了。
製作小技巧：豬肉摔打法能夠保證肉質變得細嫩。
青蒜炒肉的做法二
材料：青蒜300g、油適量、鹽適量、肉適量、蔥花適量、雞粉適量、醬油、適量八角1個
做法：
1、青蒜摘洗乾淨，切段，蒜白和蒜葉分開，肉切絲；
2、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲煸炒；
3、放蔥花炒出香味，加蒜白、蒜葉和醬油煸炒。
4、出鍋前放鹽、雞粉拌勻，裝盤。
溫馨提示：炒的時候要先炒一會蒜白，蒜白不如蒜葉好熟。
青蒜炒肉絲青蒜炒肉絲的做法是怎樣的呢？簡單地說就是把肉切成絲，然後和青蒜一起炒，複雜點的話那就要加入不同的輔料了，例如豆豉、白糖等等。下面來看看青蒜炒肉絲的兩種美味做法：
做法一
烹飪時間：10-30mi
材料：青蒜50g、裏脊肉100g、剁椒1湯匙、白糖1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、香醋和鹽適量
操作步驟：
1、青蒜洗淨切1寸長的段，裏脊肉切略寬的絲
2、鍋熱油後，加入裏脊肉絲劃炒至變色
3、加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒
4、加入青蒜略翻炒後沿着鍋邊淋少許香醋即可
烹飪技巧：
1、若時間寬裕，可將裏脊肉絲加少許料酒和澱粉醃漬15分鐘，這樣肉絲口感會更嫩；
2、因爲剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度，因此在後期加鹽的時候要酌量，避免太閒，影響口感；
3、淋入香醋可以增強香味，但是一定要很少的一點，不然會醋味太濃，可能會變酸；
4、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影響口感；
5、用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味，但是提前要將豆豉略切碎再煸炒。
做法二
食材：瘦肉200g、青蒜300g、、油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、姜粉適量
操作步驟：
1、把青蒜洗淨切段；
2、把肉切絲,並放入老抽，鹽，姜粉，蠔油，並抓均勻；
3、熱鍋放油,把肉炒散，不用盛出；
4、放青蒜，即可裝盤。
Tips：
把肉炒熟再放青蒜,半分鐘後就可以出鍋了。
青蒜炒臘肉青蒜炒臘肉是一款美味的菜餚，但是由於臘肉是醃製食品，還是要控制食用量。下面來看看其做法吧！
青蒜炒臘肉的做法一
材料：臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
步驟：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；
2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 ；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；
6、將青蒜翻炒均勻即可。
溫馨提示：
1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可；
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
青蒜炒臘肉的做法二
材料：臘肉300克、青蒜2棵、食鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少許、植物油少許
1、臘肉煮上20到30分鐘，至半熟，稍微晾涼一下，切成薄片；
2、青蒜苗切成馬蹄狀；
3、鍋裏放入少許植物油，燒熱後，丟入蒜片和生薑粉爆香，然後將臘肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，變的透明；
4、先放青蒜苗杆部分，根據自家口味，可以少來一點點鹽，也可以不放
5、快炒幾下，炒至斷生，再放入青蒜苗葉部分；
6、依舊是快炒幾下，關火後調入一點味精，兜抄均勻即可。
製作小技巧：
1、臘肉先用水煮一下，有兩個目的，一是去除煙塵，二是減低鹽分；
2、臘肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋裝好，冰箱冷凍保存，吃的時候化開即可入菜，非常方便；
3、因爲臘肉很鹹，所以請小夥伴們酌情放鹽；
4、青蒜一定不要炒久了，斷生即可。
