青蒜炒臘肉的功效有哪些呢？其即具有青蒜的功效，又有臘肉的功效。因此可謂是一款功效多多的浙江名菜。下面歸納了幾點青蒜炒臘肉的功效：
1、殺菌。因爲青蒜炒臘肉中的青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、降血脂、預防冠心病、預防癌症。青蒜炒臘肉中的青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
3、健脾胃。《本草綱目》中有這樣的一條記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成；臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
綜上所述，青蒜炒臘肉具有殺菌、降血脂、預防冠心病、預防癌症狀、健脾胃等功效。但是臘肉屬於醃製類的食品，即使再喜歡吃，也不過過量食用青蒜炒臘肉哦。
