鹹肉由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。而鹹肉蒸百葉又是用鹹肉來做成的一種比較經典的做法。那麼鹹肉蒸百葉又應該怎樣做呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
主料：五花鹹肉200克、薄百葉2張、大香菇1只、上海青2棵，
配料：油20克、雞精粉10克、胡椒粉5克、鹽2克、芡粉少許
做法：
1、事先將鹹肉切薄片，高湯內加入適量鹽調勻；
2、薄百葉捲起成筒狀，斜切成厚片，排入平底盤中；
3、在表面鋪上鹹肉；
4、淋入適量高湯（基本沒過百葉）；
5、開水入鍋，蒸約15分鐘即可。
小技巧：
1、百葉切成任何形狀均可，隨你喜好。
2、若使用淡味高湯，記得先將適量鹽溶解後再淋在百葉上；但調味勿重，鹹肉也會蒸出鹹味。
3、百葉很容易吸收湯汁，高湯略多加些也無妨
鹹肉蒸百葉的營養價值我們都知道，鹹肉其實就是用豬肉來醃製而成的，而百葉是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾。那麼用鹹肉來蒸百葉又有哪些營養價值呢？下面媽網百科就爲我們講解一下。
1、鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、百葉中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
3、百葉含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
4、百葉含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
鹹肉蒸百葉的食用功效百葉營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，蛋白質達40%以上，爲牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。百葉還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。而鹹肉的營養價值也是頗爲豐富，下面我們一起看看鹹肉蒸百葉有哪些食用功效。
1、百葉甘淡，味平，有清肺熱，止咳，消痰的功效。古籍《綱目拾遺》有記錄豆腐批能“養胃，滑胎，解毒。”另外百葉含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
2、兒童食用百葉能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
3、鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
鹹肉蒸百葉的宜忌人羣鹹肉蒸百葉是生活中比較常見的一道家常菜，相信也有不少的人吃過。鹹肉跟百葉的營養價值豐富，因此適合很多人食用。不過還是會有一些宜忌人羣的。下面媽網百科就爲我們講解一下鹹肉蒸百葉的宜忌人羣。
1、一般人均可放心食用鹹肉，因爲鹹肉中的磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素，對人體具有開胃祛寒、消食等功效。但是，老人宜忌胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者就不太適宜食用，這樣會導致病情的加重；
2、百葉是一般人都可以食用的，適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產後乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌症患者食用。不過，百葉雖然營養豐富，但是偏重口感嚼勁的這一類食物，所以消化功能弱的寶寶不建議食用，建議等寶寶年齡大一些再吃。
鹹肉蒸百葉的飲食注意鹹肉蒸百葉是一道很簡便的家常菜，這樣的一道菜做出來也會非常的好吃，因此很多人都會喜歡。我們都知道，鹹肉其實是用豬肉經過醃製而成的，那麼我們在食用鹹肉蒸百葉的時候，應該要注意哪些事項呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、鹹肉中含有較多的亞硝基化合物，食用後會增加致癌風險。因此，在食用此類食物時，先要用水泡1小時，再用水煮或蒸一下，最好等開鍋後去掉湯汁，再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多餘的鹽分都會大大減少。
2、鹹肉千萬不能直接油炸烹調。因爲在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量還會大量增加。在烹調鹹魚鹹肉時，最好多配些新鮮蔬菜，以降低致癌物對人體的傷害。
3、百葉不宜一次食用過多。豆製品中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀。
4、百葉含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。中醫認爲，百葉性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
