鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋，脂肪含量高於其他蛋類。鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。那麼，鵝蛋的功效與作用究竟有哪些呢？下面一起來看看吧！
1、補中益氣。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的節氣裏多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
2、清腦益智。對於記憶力差的孩子來說，鵝蛋是最好的食療用品。其做法是：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天。
3、鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。其中蛋白質富含較多的卵磷脂，易於人體消化，對人腦及神經組織的發育有着重大作用。
4、鵝蛋富含維生素A、D、E、核黃素以及尼克酸，營養價值比雞蛋、鴨蛋高出許多倍。
鵝蛋的營養價值雞蛋是營養價值十分高的食物，這我們都知道。那麼鵝蛋的營養價值又是怎樣的呢？下面一起來看看吧！
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；
4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的吃法吃膩了水煮鵝蛋？下面來看看新潮的鵝蛋吃法吧！
一、鵝蛋蒜苗厚蛋燒
材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗
1.準備好鵝蛋。
2.蒜苗切碎。
3.蛋打入碗中，加鹽。
4.調勻後加入蒜苗。
5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。
6.待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。
7.凝固後捲起，煎至熟透。
8.取出，切段即可。
二、胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃
材料：胡蘿蔔、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油
1.麪粉中加入開水，用筷子攪拌
2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥
3.和成胡蘿蔔麪糰，餳20分鐘
4.選用胡蘿蔔清洗乾淨
5.插成絲後用刀稍微切幾下
6.鵝蛋煎好後備用
7.海米用熱水稍微泡一下，備用
8.鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒
9.放入泡好的海米繼續煸炒
10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡
11.麪糰下好劑子
12.擀成圓片，可以清晰地看到胡蘿蔔泥
13.放入餡料，包成喜歡的花型
14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可
怎麼辨別真假鵝蛋目前市面上的鵝蛋質量參差不齊，甚至出現了蛋清和蛋黃的主要成分是海藻酸鈉的假鵝蛋。萬一一不小心買到了假鵝蛋怎麼辦？下面一起來學習一下怎麼辨別真假鵝蛋吧！
1、假鵝蛋的蛋殼一般比較亮，因爲裏面一般會添加石蠟；
2、用鼻子聞，如果是真鵝蛋，會有淡淡的腥味兒；如果是假鵝蛋，則會有一股化學試劑的味道。
3、假鵝蛋搖晃時可能有輕微的水響聲，而真鵝蛋搖晃起來一般沒有聲音。
4、假鵝蛋打開後不久，蛋黃、蛋清會融到一起，因爲蛋黃與蛋清是同質原料製成的；
5、打荷包蛋時，假鵝蛋的蛋清、蛋黃在鍋裏會散黃。
6、 鵝蛋的雙黃蛋是很非常少見的，遠遠低於雞蛋的機率。而假鵝蛋基本都是雙黃的。
鵝蛋去胎毒嗎鵝蛋去胎毒嗎？對此，有關專家表示：這種說法沒有任何科學依據，鵝蛋並沒有去除溼毒的作用，廣大媽媽們切忌盲目跟風。
事實上，醫學中並無“胎毒”一說，所謂“胎毒”其實就是指嬰兒脂溢性皮炎，症狀表現爲嬰兒皮膚上的皮疹現象，這種病症可能與母親的內熱體質有關。如果孕婦在孕期大魚大肉大吃大補，吃過多的孕婦奶粉，食用過量的辛辣和煎炸食物，就會加重身體內的熱氣，導致寶寶溼疹。
既然吃鵝蛋去胎毒的說法已經被否定，那麼有哪些食物能夠幫助準媽媽們排毒呢？ 下面一起來看看吧！
排毒食物一：綠豆煲老鴿湯
原料：綠豆100克，老鴿4只，豬腱200克，陳皮適量，精鹽少許
做法：
1、先將老鴿剖洗乾淨，去毛，掏內臟，放滾水煮5分鐘。再將綠豆、陳皮和豬腱洗淨。
2、然後在瓦煲內倒入適量清水，用猛火煲至水滾後，放入材料，改用中火繼續煲3小時，加精鹽調味即成。
排毒食物二：綠豆豬肝粥
原料：粳米100克，豬肝150克，綠豆50克，大蔥3克，料酒5克，香油4克
做法：
1、處理鮮豬肝前先滴一勺白醋，用水浸泡兩三小時，其間要換水幾次，泡去血水後，豬肝切片，淋少許料酒、生抽醬油，加入薑絲、蔥絲抓勻，蓋上保鮮膜醃一會兒。
2、綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝乾水分。
3、鍋中加入約1500毫升冷水，加入綠豆，用旺火煮沸後，加入粳米，攪拌幾下，再改用小火熬煮。
4、粥將成時加入豬肝，用旺火煮兩三沸，淋上香油，即可盛起食用。
