冷麪美味，一方面是因爲冷麪順滑冰涼的口感，另一方面是因爲湯汁的鮮美。所以湯也是冷麪是否好吃的一個非常重要的因素，那麼，正宗的冷麪湯應該怎麼製作呢？下面我們就來一起學習一下吧。
1、將準備好的新鮮牛肉切成大約250克重的大塊，用清水洗乾淨之後放入開水鍋內，等到牛肉煮至八成熟的時候，放入精鹽、醬油等調味料，然後改用小火慢慢熬煮；
2、把大蔥去皮，胡蘿蔔用刀刮乾淨，均用微火烤糊，然後裝入布袋內紮緊口，放入八成熟的牛肉鍋內煮；
3、待牛肉煮熟的時候，撈出晾涼，切成3釐米寬、5釐米長的薄片。煮肉的湯用籮過濾在大盆中，晾涼後放入醋精、味精即成冷麪湯，湯的重量爲5000克。
這樣，正宗的冷麪湯就做好了。
正宗冷麪湯的營養價值正宗的冷麪湯都是用牛肉或者是其他肉類精心熬製的高湯，所以營養價值與哪些用調料勾兌的湯汁是不能相提並論的，下面我們就來一起看一下正宗冷麪湯都具有哪些營養價值吧。
1、正宗冷麪湯中富含維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；
2、含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；
3、含鉀和蛋白質，牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質；
4、湯中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸；
5、湯中含鋅、鎂等微量元素，鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
所以說，正宗的冷麪湯的營養價值可以說是非常豐富的。
正宗冷麪湯要不要加冰我們平時吃到的冷麪都是非常冰爽的，那麼，正宗的冷麪湯到底應不應該加冰呢？下面我們就來一起了解一下吧。
冷麪其實是源自朝鮮半島的一種食物，而且是在冬季的時候食用的，這主要是因爲製作冷麪所用的原材料都是冬季產的，比如蕎麥、土豆等食材。這也就是說，正宗的冷麪湯是不需要加冰的，因爲冬天的氣溫非常低，製作出來的冷麪湯在室外放置一段時間就會自然變得非常冰涼。
而經過一定的演變，現在的冷麪我們一般都是在夏季的時候食用，因爲現代社會沒有了食材的季節限制，而炎熱的夏季顯然更適合食用冰涼的冷麪。但是冷麪是用蕎麥麪製作而成的，蕎麥是屬於涼性的，如果再在冷麪湯中加冰的話，很可能會導致腹瀉，對身體不好，所以我們不能過分貪涼，製作冷麪湯時只需要把冷麪湯放到冰箱中冷藏一會兒即可，不用再額外加冰了。
正宗冷麪湯能不能經常喝冷麪是一種非常美味的食物，冷麪湯的味道也非常鮮美和冰爽，那麼，正宗的冷麪湯能不能經常食用呢？經常食用的話對我們的身體又有着什麼樣的影響呢？下面我們就來一起了解一下吧。
正宗的冷麪湯一般是用牛肉、排骨等上等肉類精心燉制而成的高湯製作的，味道非常鮮美，但是其中的脂肪含量也是相對比較高的，所以三高人羣和肥胖人羣不能經常食用。
另外還有一個方面就是，正宗的冷麪湯都是比較冰爽的，在冰箱中進行了冷藏，所以如果經常喝的話容易導致腹瀉，對身體不利。建議大家不要經常食用冷麪湯，如果在食用的時候，在冰箱冷藏的時間不要過長，還可以適當的加入一些薑末，能夠起到一定的暖身作用，這樣對身體比較有好處。
正宗冷麪湯適合什麼時候喝正宗的傳統冷麪湯是在冬季的時候食用的，但是現在我們一年四季都可以吃到，那麼，正宗冷麪湯到底適合在什麼時候喝呢？下面我們就來一起了解一下吧。
天氣炎熱的時候，大家都喜歡吃冷的冰的涼的東西，對於吃的人來說，是因爲冰冰涼涼的吃起來清爽，而對於做的人來說，更重要的是不用大動鍋火。
而且蕎麥麪是一種涼性食物，非常適合在夏季的時候食用，可以起到清火氣的功效。正宗的冷麪湯中會加入很多蔬菜和水果，一般會加入生菜、黃瓜和梨條，這些材料都是屬於涼性的，而且經過在冰箱之中進行冰鎮，變得冰爽可口，炎熱的天氣中吃上一口非常舒服。
從上面我們可以看出，正宗的冷麪湯是非常適合在夏季的時候食用的。
