眉豆炒肉選用的是新鮮的眉豆，以及鮮嫩的豬裏脊，眉豆與肉搭配不僅是一道非常好吃的下飯菜， 拿來招待客人也是一個不錯的選擇哦，不過大家知道眉豆炒肉的做法嗎？
做法一
材料：眉豆、瘦肉、大蒜、鹽、油、味精、剁椒、青椒
做法：
1、把眉豆先用鹽水泡一下，再撕成小塊，瘦肉切成絲；
2、鍋燒熱放油，先把眉豆倒進去爆炒；
3、放入青椒一同炒，再加入大蒜；
4、差不多熟的時候加入瘦肉同炒，放一點水悶一下；
5、翻炒一陣後加入剁椒，鹽和味精調味，關火起鍋。
做法二
材料：眉豆、瘦肉、生抽、香油、鹽、油、紅柿子椒、生薑、大蒜瓣、生粉、自制麻辣豆瓣
做法：
1、紅柿子椒切成寬條；
2、生薑、大蒜瓣切成末；
3、豬肉肥瘦肉分開切成片；
4、瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻；
5、鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油；
6、加入瘦肉翻炒，加入適量自制麻辣豆瓣炒入味；
7、加入紅柿子椒翻炒入味後起鍋待用；
8、鍋裏再加入適量油，燒到七成熱，下入眉豆翻炒，加入適量鹽、少許生抽慢慢翻炒至熟；
9、加入炒好的瘦肉混合均勻出鍋。
眉豆炒肉怎麼做好吃都說衆口難調，想要把一種食物做得人人都滿意是不可能的，但是要想把眉豆炒肉做得更加好吃一些，通過一些小技巧還是有可能的。
首先，眉豆上有筋，我們吃之前要先把筋撕乾淨。眉豆比較吃油，所以我們在炒的時候應該放比平時更多的油，而且眉豆不易熟，所以最好多炒一會，或者把眉豆切成小塊更易熟。眉豆千萬要炒熟了吃，吃了不熟的眉豆會引起中毒的。
眉豆炒肉中的豬肉最好選擇豬裏脊肉，因裏脊肉嫩，所以吃起來口感更好。有人認爲豬肉炒之前用熱水清洗能更好地洗去雜質。其實這是不對的，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。另外，豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
眉豆炒肉的營養價值眉豆是一種營養豐富的食材。它富含蛋白質、鎂、磷、鉀、銅及維生素E，常吃能夠補充能量，提高免疫力，更有護髮、健腦、聰耳、明目的作用。眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內抗體的數量，從而起到保護細胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強記憶力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白質，食用眉豆可以爲人體迅速的提供能量。
而豬肉是中國人經常食用的肉類，豬肉蛋白質豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質屬於優質蛋白質，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當，其中的蛋白質又接近於人體蛋白質，所以更容易被人體所吸收。而且肉中含有一種能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助於改善缺鐵性貧血。
眉豆炒肉的食用禁忌現在的人們原來越注重食品安全了，不僅食材要買得衛生，而且吃的時候也要食物的搭配禁忌。如果兩種相剋的食物一起食用，輕則會造成身體不適，過敏，肚瀉等，嚴重的話還會導致中毒呢！所以爲了身體的健康，吃之前我們最好了解清楚。那麼，眉豆炒肉不能什麼食物一同食用呢？
首先眉豆必需炒熟，不然會引起食物中毒。這是因爲眉豆中有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或炒不熟的話，可能引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。
眉豆炒肉中要特別注意的是豬肉的配禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
此外，吃了眉豆炒肉之後也不要立刻大量地喝茶。因爲茶葉中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質。兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質，這種物質不但會造成便祕，而且還會更利於有毒物質與致癌物質的吸收，長期會導致癌症的產生。
孕婦可以吃眉豆炒肉嗎懷孕是女人一生中最爲特殊的一個時間段，在這個階段我們不僅需要注意自身的飲食安全，也要顧及到自己食用的東西對肚子裏的寶寶是不是會受到影響。很多我們平常百無忌禁的食物都要問一問孕期能不能吃？
那麼孕婦可以吃眉豆炒肉嗎？答案是可以的。豬瘦肉中含有人體生長的發育所需的大部分優質蛋白，是目前中國人汲取肉類蛋白質的主要來源。此外，豬肉中還含有脂肪、維生素等日常所需的物質。所以，多吃瘦肉能迅速補充孕婦和胎兒日常所需的蛋白質。
而眉豆有有利水消腫，理中益氣，補腎健脾的作用，能幫助孕媽媽消除孕期水腫，還能開胃，增強食慾，而且眉豆中的鈣質與但變質也是孕媽媽與寶寶非常需要的營養物質。所以孕婦可以吃眉豆炒肉 。
