魷魚炒韭菜成爲人們餐桌上一道離不開的菜餚，隨着大衆日益明白韭菜的藥用價值與魷魚的營養價值，優質的魷魚新鮮的韭菜的挑選便成了一個不可忽視的問題。下面我們便講講怎樣挑選優質的魷魚。
1、優質的魷魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；
2、而劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
3、目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
魷魚禁忌的溫馨提示：
（1）魷魚+菠蘿=促進兒童成長
（2）魷魚+西紅柿=護精
（3）魷魚+豬蹄=促進兒童成長
（4）魷魚+黑木耳=預防慢性病
（5）魷魚+生薑+胡椒=補充元氣
（6）魷魚+香菇=清熱補血
（7）魷魚+辣椒=均衡營養、幫助消化
（8）魷魚+冬瓜=身體不適
（9）魷魚+鴨蛋=身體不適
（10）魷魚+茶=降低蛋白質的吸收
