幹魷魚並不難買，市場上常見的幹魷魚一般有長形和橢圓形兩種。那麼幹魷魚怎麼挑選呢？
從外表上鑑別：
1、良質幹魷魚形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔淨、無損傷；肉質結實、肥厚。
2、次質幹魷魚形體基本完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕允許有殘缺，肉體潔淨但有損傷，肉質稍鬆軟、較薄。
3、劣質幹魷魚形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體鬆軟而瘦薄，表面乾枯。
從色澤上鑑別：
1、良質幹魷魚呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。
2、次質幹魷魚呈肉紅色或粉紅色，半透明，白霜略厚。
3、劣質幹魷魚色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
