酸豇豆，即醃製後的豇豆，酸酸的，又帶有豇豆的爽脆感，十分下飯，在食慾不振的時候尤其適合拿來作爲開胃菜食用。按理說酸豇豆可以直接到市場裏購買，但是市場上售賣的酸豇豆口味不一，無論買哪種都覺得味道不夠正，於是想自己醃製了。
那麼酸豇豆怎麼醃製呢？看媽網百科介紹的酸豇豆醃製方法，保證酸酸脆脆讓你吃了還想吃。
食材準備：酸豇豆、鹽、白酒以及各種佐料。
步驟：1 選新鮮翠綠的嫩豇豆清洗乾淨並晾乾。
2 將晾乾後的豇豆切成短碎的小節（即我們平時看的的酸豇豆那麼碎小）。
3 將切好的豇豆放入容器中，再放入適量的鹽、白酒拌勻。
4 將拌好後的豇豆放入乾淨的瓶子中並密封起來，置於陰涼處。
5 三天後觀察豇豆顏色，由綠變黃後即可轉入冰箱中冷藏。
將做好的酸豇豆拿出來品嚐，單單是那種特有的酸鮮味就能讓人忍不住分泌唾液了，再加上那酸脆的口感，更是令人喜愛不已。
