芹菜炒肉是一道富有營養而又色香味俱全的家常菜。一般情況下，常吃芹菜炒肉，對身體大有好處。具體而言，芹菜炒肉的功效與作用如下：
1、鎮靜安神
芹菜裏含有鹼性成分，人體食用後能起到安定的效用，對於壓力大的人羣可以起到安定情緒，鎮靜安神的功效。
2、平肝降壓
芹菜裏含有酸性的降壓成分，已有多種試驗表明它能夠對抗人體的升壓反應，起到降壓的作用。
3、養血補虛
芹菜裏含有豐富的鐵元素，缺鐵性貧血的人羣食用芹菜有很好的食用價值，可以養血補虛。
4、利尿消腫
芹菜裏含有利尿的成分，可以促進尿液排泄消除身體發腫情況，特別適合身體浮腫的人羣。
5、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分，高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生，有效抵制腸內致癌物質；還可以加速腸道蠕動，排宿便，清腸道，長期食用芹菜可以清熱解毒，女性多食用後還能起到美容的功效。
另外，還有幾種特殊的人羣，多食用芹菜對身體有好處：
1、嬰幼兒。媽媽們要注意的是，由於芹菜的纖維素比較多，不易消化吸收，所以給寶寶食用時應煮得爛熟一些。
2、孕婦。芹菜含有粗纖維，利於消化排出，可以防止孕婦便祕。
3、產婦。芹菜的粗纖維也可以防止產婦便祕。
