雞雜火鍋是以土家烹飪方式,用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟爲原料，輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿蔔、魔芋、鮮蔥等烹製而成的一道美味菜餚。火鍋煮熟後，一般都習慣用文火邊煮邊吃。雞雜火鍋口味麻辣，色鮮味美。到底雞雜火鍋怎麼做好吃呢？愛吃火鍋又愛雞雜的朋友趕緊來漲漲姿勢吧！
材料：豬肚頭20O克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克（約耗50克），溼澱粉25克，清湯50克。
1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、溼澱粉拌和。
2、雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、溼澱粉拌和。
3、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、溼澱粉，拌勻成芡汁待用。
4、炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋內留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋。
雞雜火鍋的營養價值雞雜火鍋的營養價值主要就在這鮮嫩爽口的雞雜中了。雞雜含有豐富的維生素及鐵質，補血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營養價值，對身體很有好處的。綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
火鍋中聚集了雞雜以及其他蔬菜等食物的精華，味道鮮美而且有一定的營養價值。建議爲了而營養均衡起見，大家不妨在吃雞雜火鍋的時候放入更多蔬菜一同食用，而不是單獨吃雞雜。不過，也有說法稱，反覆煮沸的火鍋湯不但沒有營養，而且會產生一些對人體有害的毒素。所以，建議大家最好不要喝火鍋湯，也不要因其美味而用之下面條、做菜等，吃雞雜火鍋可以配以白米飯。
雞雜火鍋的宜忌人羣現在吃火鍋也稱得上是一種時尚了，街頭巷尾各種各樣的火鍋讓人很容易吃上癮，尤其是在寒冷的冬天。媽網百科提醒大家，火鍋應當食之有度，不宜過量，同時，有些疾病患者是不宜吃火鍋。下面，一起來詳細看看雞雜火鍋的宜忌人羣分別有哪些。
適宜人羣：雞雜雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質。雞雜中含有的維生素B12有助於保持大腦思維功能敏銳。此外，雞雜富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血等多重功效，有利於生長髮育。有貧血的症狀或者需要提高免疫力、補充維生素的朋友適宜食用。
禁忌人羣：雞雜火鍋含鈉離子、鉀離子亦多，膽固醇也很高，所以腎病、高血壓患者、老年人應小心進食。患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於“熱體質”者、孕婦等忌食。一般人也不宜食用過多，有消化代謝疾病者更加不宜食用雞雜火鍋。
雞雜火鍋的搭配禁忌大冬天吃火鍋是常事，也是懶人的絕佳選擇，但吃火鍋也有很多容易被大家忽視的健康問題，尤其是搭配上的禁忌。雞雜火鍋的搭配禁忌同樣值得大家瞭解，如果忽視，那麼就很可能會給健康帶來不少潛在的危險。怎麼吃雞雜火鍋更健康？吃雞雜火鍋不能吃什麼呢？
大口吃火鍋，大口喝啤酒已經成爲不少人的火鍋習慣。但建議朋友們在吃火鍋時應遠離啤酒，搭配益生菌飲品，在享受美味搭配的同時還需注重健康。早有研究發現常見的“火鍋病”與腸菌羣有很大關係，通過補充腸道內的益生菌，益生菌就會在腸道內大量繁殖，與有害菌作鬥爭，能抑制有害菌的生長，維持腸道生態平衡。
此外，吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用。不過在吃火鍋後不建議馬上飲茶，以防茶中鞣酸與食物中的蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便祕。
雞雜火鍋吃了會上火嗎雞雜火鍋的味道屬於辛辣的類型，所以多吃還是會容易上火的。雞雜屬於動物內臟，吃動物內臟的火鍋必須要注意搭配足夠多的蔬菜水果。對於體質熱性，火氣旺盛的人，經常吃雞雜火鍋更是不健康的，吃多了容易冒痘痘，還可能會導致口腔潰瘍。
一般來說，吃火鍋的時候先後放入較多的蔬菜可以有效預防上火，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜要微煮纔有消火作用。此外，吃雞雜火鍋三四十分鐘之後可吃一些水果，但不要吃含鞣酸的水果，大多水果都有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。食用火鍋也最好不要搭配冷酒，喝清淡的八寶茶或水果茶不僅能避免上火，還可去脂。
