牛奶酸菜魚真的超級簡單，比可樂雞翅這些做起來方便多了，廚房新手都立馬學會!你只要買一份切好的魚，就可以做了。下面本站小編帶來：牛奶酸菜魚怎麼做好吃 牛奶酸菜魚的做法詳細介紹。
食材：
黑魚一條
老壇酸菜一包
大蒜、生薑三瓣、一小塊
蛋清2個
玉米澱粉3大勺
糯米粉3大勺
油、鹽、白醋、白胡椒、料酒、白糖適量
白芝麻、香菜依個人喜好添加
辣椒、花椒依個人喜好添加
做法：
1、 黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一斤半的魚在師傅手下能片出六七十片魚片(這個有點難度哦)
2、魚片吃起來爽滑的祕訣在於漿魚片，先用清水漂洗乾淨，再放點鹽抓，再放料酒抓，使水分吸乾，抓到手感很好了再放點蛋清抓，再放點胡椒粉，魚片漿的差不多時放點生粉，使魚片更嫩，可以鎖住營養鎖住水分，然後要等十五分鐘
3、 炒鍋油熱後，放入大蒜、生薑、花椒、辣椒，爆香。放入酸菜翻炒，接着加入魚骨，噴適量料酒，翻炒至魚骨均變色。然後，將其盛入砂鍋(這樣最後可以整鍋上桌，魚片不會破散)。加入水或高湯，大火熬大火熬煮四分鐘左右。
4、酸菜和魚骨撈出來放盆裏，把魚片放進湯裏，煮熟。把一個雞蛋清倒入全脂牛奶攪拌均勻一起倒入鍋裏(鮮嫩滑，更有特色)，這樣湯頭特別濃郁
5、 最後放白醋提味，起鍋後淋一道響油這道菜就更活色生香了
6、等鍋再燒開，此時就可以加入“奶”啦——糯米粉+一個蛋清+水的混合液(類似於勾芡，只是這個芡比較厚)。此時，鍋裏就會浮起一層非常棒的“奶花”咯～接着，依個人喜好撒入適量白芝麻和香菜，擺盤，上桌。
1、魚當中含有豐富的動物蛋白質，並且肉質細膩容易吸收，通過吃魚，爲機體補充優質的蛋白質，能夠提高機體的免疫力和肌肉的含量和質量。
2、能夠爲機體補充多不飽和脂肪酸，比如DHA、EPA，這些多不飽和脂肪酸能夠很好的調節血液中脂肪的代謝，對於預防血脂的升高有很強的好處。
3、能夠爲機體補充微量元素，比如鋅、硒、碘，這些微量元素構成體內很多酶的原料，進而能夠讓體內的生化代謝更加順暢。
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