追求新鮮柔軟的口感，也有在火鍋里加熱食物吃的人。這種吃法不僅會引起消化不良，而且潛藏在食物中的細菌、寄生卵會隨着食物吞入胃腸引起疾病。如何健康地吃火鍋。據研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、條蟲和囊蟲可能通過火鍋傳播。不乾淨的豬肉片和牛肉片中很可能含有這三種寄生蟲。目前，雖然不確定羊肉中是否含有旋毛蟲、條蟲和囊蟲，但有報道稱，有人因吃涮羊肉而患有旋毛蟲病。得了寄生蟲病，全身無力，肌肉痠痛，身體浮腫，踩在地上會感到刺痛。
營養專家提醒:吃火鍋時，一定要把肉切成薄的、燙的、涮豬肉片和牛肉片。同時，要看肉片上是否有白色、米粒狀物質，如果有的話可能是囊卵。
羊肉配豆腐，營養又降火
羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對小，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。此外，它還具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫血、開胃健脾的功效。因此，它一直被視爲秋冬禦寒和補充的重要食品之一。”中山大學孫逸仙紀念醫院臨牀營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質屬於優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。
從上面總結的幾點看來，其實吃火鍋最正確的吃法就是先吃清淡食物，如一些蔬菜類的食物幫助胃腸打底，然後再去吃肉類以及其他種類食物。營養專家們建議:健康飲食很重要，吃美麗，吃健康。
