冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等效果。蘑菇含有穀氨酸等18種氨基酸，在人體所需的8種氨基酸中，蘑菇含有7種，同時含有30種以上的酶、葡萄糖、維生素a、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。
現代醫學研究認爲，冬菇含有多糖類物質，可提高人體免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體抗癌能力。另外，蘑菇還可以降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，具有強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝、強化體內廢棄物排泄等作用，是排毒強身的最佳食用菌
