生活中，我們都知道任何的一種蔬菜都會有它的營養，這也就是我們常說的多吃蔬菜，增加營養的吸收的主要目的。金針菇的營養非常的豐富，那麼素炒金針菇又有哪些營養呢？下面媽網百科就爲我們講解一下素炒金針菇的營養。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點；
4、金針菇富含銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
