大家經常可以做各種各樣的糕點裏面看見椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎樣製作而成的呢?椰蓉，是椰絲和椰粉的混合物，椰蓉給人們的口感是吃起來甜甜糯糯的感覺，是一種脆脆的感覺。在月餅裏面添加椰蓉，會特別受到人們的喜歡。下面，將給大家介紹一下椰蓉月餅餡的做法:
原料:椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細砂糖100克，蛋黃3個，黃油50克
做法:1、椰漿進微波爐微微加熱(叮個20秒-30秒就夠了不用太燙)，然後取出加入全部的細砂糖(喜歡不甜可適當減量，但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃)，攪勻，使砂糖融化。
2、加入椰蓉，拌勻。此時會比較幹，沒關係。拌勻是很重要的，建議用個小勺子拌。
3、黃油融化成接近液體狀(加熱不要太厲害，否則容易油水分離)，然後加入之前已經拌勻的椰蓉中，再次拌勻後放進微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱後，椰蓉會散發出誘人的奶香。
4、糯米粉放入無油無水的碗中，進微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐後會散發出米的清香。放涼。這是爲了讓糯米粉變成熟糯米粉。
6、把3個打散的蛋黃加入已經加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分佈到餡料中。
5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時可感覺到餡料稍有黏性。
