“月餅皮”是人們看到月餅的第一印象，人們是否會選擇去嘗試月餅，很大的因素取決於月餅的外觀是否足夠吸引人，這十分考驗月餅製作者的功力。那麼，怎樣才能做出讓人心動的月餅皮呢？各式各樣的月餅皮又是如何做出來的呢？讓我們一起來了解下月餅皮的做法。
首先，需準備充足的材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液；
其次，要熟悉餅皮做法： 糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻——篩入200g低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑麪糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小爲了方便新手捏製餡與麪糰比例爲6：4——月餅皮面團壓成圓片，放一個綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。
最後將麪皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麪粉用面球滾一下，沾上少許乾麪後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。
等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。
