月餅餡有很多種類的，像我們最常見的就是豆沙餡，五仁餡，蛋黃餡等，不論是哪一種月餅都不宜多吃，吃多了不僅會使自己消化不良，而且還會影響身體的健康。月餅大多都含有防腐劑，這些添加劑對身體是有害的。再者月餅吃多了就會沒有胃口吃其他的食物了，也會使人產生飽腹感。
散裝月餅共有七個系列:
一、廣式月餅:(12種)白蓮雙黃、白蓮單黃、純白蓮、五仁、細沙(豆沙)、棗蓉(棗泥)、椰蓉、蔓越莓、蓮藕、西梅、哈密杏、碳燒咖啡;
二、無糖月餅:(6種)慄蓉、椰子、五仁、白蓮、黑麻、綠茶
三、蘇式月餅(酥皮的):(4種)玫瑰、細沙、百果、黑麻
四、京式月餅:(2種)自來紅、自來白
五、滇式月餅:雲腿月餅
六、雪月餅:乳酪蓮蓉
七、改良月餅(外餅皮是鬆軟的，像蛋糕裏，裏面夾月餅餡):(4種)五仁、細沙、抹茶、柚子
一、按餡料劃分:有桂花月餅、梅乾月餅、五仁、豆沙、冰糖、白果、肉鬆、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;
二、按產地分有:
1、京式月餅:外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
2、廣式月餅:皮薄、鬆軟、香甜、餡足
3、蘇式月餅:鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口
4、臺式月餅:以酥皮製成，所以好吃的臺式月餅就必須做到皮酥、但卻不油膩。內餡部分，臺式月餅吃起來口感較爲鬆軟爽口，但相較之下，溼潤感就較不及廣式月餅。
5、滇式月餅:餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味
6、潮式月餅:重油重糖，口感柔軟滇式月餅:皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩
7、徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽
8、衢式月餅:酥香可口，芝麻當家，以芝麻爲重要原料，所以衢式月餅也被稱爲“衢州麻餅“。
四、按月餅的表皮劃分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;
三、按口味劃分:有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;
9、法式月餅:把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。
