每年快要到中秋節的時候就可以看到超市裏擺滿了大大小小的月餅，現在由於人們的生活水平在不斷的提高，所以很多製作月餅的商家就會製作更多新奇口味的月餅來供大家選擇，現在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會自己在家制作，那麼紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢?
1、梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻。
2、麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝去皮備用，用刀背碾成泥或是放攪拌機裏打成泥。
2、鍋裏放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最後的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利於加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、梘水3克。
餅皮做法
3、麪糰、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1:2，分別團成球。
