吃辣椒只要適量，能有很多的功效，例如改善皮膚，健胃消食，還能促進血液循環，降脂降血糖，是抗癌延壽的養生食材，在平常飲食中適當加一些辣椒，好處多多。
煎釀辣椒
將豬肉洗淨剁成肉沫，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，將調料和肉沫攪拌均勻。辣椒洗淨，去淨內部的籽，用手掰開辣椒釀入肉餡，把辣椒填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黃色後反面，煎至熟透。取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻，倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開即可。辣椒裝盤，淋上茨汁。
木耳雞蛋炒辣椒
將辣椒掰成小塊，將雞蛋打散炒熟，盛入碗中備用。鍋中油熱後，把辣椒倒入翻炒，把泡發好的黑木耳加入，將炒好的雞蛋加入，炒勻後盛盤即可。
辣椒黃豆醬
黃豆提前浸泡一夜至脹發。然後把黃豆煮熟，瀝乾水分冷涼備用。紅辣椒洗淨去籽瀝乾水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。加入白糖和鹽，白酒，雞精，然後把食材拌均勻，再加入香油。把辣椒黃豆放入保鮮盒中。加蓋密封避光醃製1天即可食用。
