對於食物來說，人們最關注的就是它的功效。對於小辣椒鹹菜，我們知道了它的吃法，其實小辣椒鹹菜的營養是大家最關注的，那麼小辣椒鹹菜的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
小辣椒鹹菜富含維生素C和微量元素以及維生素，可降低血液中的膽固醇，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸。從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的小辣椒鹹菜，對緩解病情有一定作用。
小辣椒鹹菜強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌、祛除胃寒、增加食慾、促進腸胃蠕動、幫助消化。小辣椒鹹菜還有殺菌和殺抑胃內寄生蟲的功效。
小辣椒鹹菜富含胡蘿蔔素，在體內可轉變爲維生素A，對增強視力、防止夜盲症很有效。小辣椒鹹菜含有較多抗氧化物質，促進荷爾蒙分泌，可預防癌症和其他慢性疾病及潤膚美容、抗衰老的作用。
小辣椒鹹菜既可作爲調味品使用，又可作爲菜餚使用，或做配料，爲菜色增姿不少，也可製成辣椒粉做調味品。
