事實上咖喱的熱量是比較高的，但是咖喱又可以很好地幫助我們促進食慾，增加腸胃蠕動，以及加快熱量燃燒的食物，因此正確的食用咖喱，並不會導致發胖，而且有助於瘦身。
1、咖喱是以薑黃爲主料，添加了辣椒、花椒、乾薑、八角、丁香、肉桂、豆蔻、小茴香、芫荽子等十幾種香辛料。咖喱含有豐富的蛋白質、多種維生素，並富含鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質，可促進人體唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。因辣味能刺激人的大腦分泌β-因多啡，讓人愉悅感油然而生。所以愛吃辣的人，一遇咖喱就胃口大增，欲罷不能。
2、那麼，咖喱能幫助瘦身嗎？曾有研究發現食用咖喱有利於減少餐後的胰島素分泌，增加身體的能量消耗，促進脂肪氧化，減少合成脂肪的機會，但這些實驗都建立在等能量膳食的基礎上。每100克咖喱粉中能量就達415千卡，雖然每次攝入的就一點點，但對於熱愛咖喱濃香的人來說，很可能會因食慾大開而多吃了一碗米飯，或多吃一個咖喱包子。此時咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米飯或一個包子的增肥效果。
3、值得注意的是，爲了讓食客們享受咖喱的氣息，製作菜餚時廚師們會毫不吝嗇地加入油脂，幾百卡的能量便不可避免地攝入。
4、咖喱未必有助於瘦身，烹飪時需注意少油少鹽，就餐時也得控制食慾。因其辛辣，胃炎、潰瘍病患者要少食，患病服藥期間也不宜食用。
