雖然我們吃得越來越好了，但有人還是會缺乏維生素。而維生素是一類對人體有重要作用的有機化合物，它們參與新陳代謝、免疫、抗氧化等很多重要的生命活動。那麼身體維生素不足有什麼表現？同樣一日三餐爲什麼有人會缺維生素？下面本站小編帶來介紹。
1.維生素A
別名：視黃醇
缺乏症：比較典型的維生素A缺乏常見於嬰幼兒，並與營養不良及其他維生素缺乏同時發生，主要有以下的表現：眼部表現(幼兒黃昏時安靜不動或不能準確取物，嚴重後會表現眼乾燥不適，經常眨眼等)、皮膚表現(類似“雞皮”觸摸有粗糙感，嚴重者伴有毛髮乾枯、易脫落，指或趾甲脆薄，易折斷等)、生長髮育障礙(身高發育落後，牙釉質易剝落)、容易發生感染性疾病和貧血症。
常住地：維生素A的食物，如動物肝臟，奶類及其製品和蛋類;或者富含維生素A原類的物質，如深色蔬菜中的菠菜、胡蘿蔔、青椒、莧菜等。
建議：避免嬰幼兒一次大量進食如比目魚、鱈魚等深海魚的肝臟等，嚴重缺乏維生素A時，可選魚肝油製劑，不過不要長期大劑量服用，以防中毒。
2.B族維生素
別名：維生素B1(硫胺酸)、維生素B2(核黃素)、維生素B3(煙酸，也叫維生素PP)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素B7(生物素)、維生素B9(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)
缺乏症：B族維生素是一個大家族，每個成員都“身懷絕技”。缺乏維生素B1，胃腸蠕動緩慢、腺體分泌減少，食慾降低;若維生素B2丟失，易引起疲乏無力;維生素B3缺乏症又稱糙皮病，以皮炎、舌炎、腸炎等爲主要症狀;缺乏維生素B5，可能會引起消化功能障礙、疲勞、軟弱、運動功能失調等;體內維生素B6不足，影響神經鎮定，從而易引起焦躁失眠;維生素B7和維生素B9缺乏，不僅引起疲乏無力，還會導致食慾下降;缺乏維生素B12，容易引起巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等問題。
常住地：維生素B1最爲豐富的食物來源是小麥胚芽、葵花籽仁、瘦豬肉，其次爲粗糧;維生素B2主要存在於豬肝、豬腎、牛奶、杏仁、小麥胚芽、粗糧;維生素B3主要存在於動物性肝臟以及酵母、魚等食物中;維生素B5以動物肝臟、酵母、蛋黃、豆類中含量最爲豐富;維生素B6主要存在於肉類、肝、蛋黃、全穀類食物、蔬菜和堅果中;維生素B7在乾酪、肝、大豆粉中含量最豐富，其次是蛋類，再次是粗糧;維生素B9廣泛存在於各種動植物性食品中，但加熱和加酸葉酸的損失率很高，可通過膳食補充劑補葉酸;維生素B12主要存在於動物性食物中，特別是肉蛋類和乳製品。
建議：食補B族維生素，有一些細節需注意。如：B族維生素怕鹼怕熱，所以熬粥時不要加鹼，各種主食和菜儘量不要煎炸。此外，維生素B2怕紫外線，如果家裏訂的奶，瓶子是透明的玻璃瓶，一定要儘快飲用。實在不行，也可服用B族維生素補充劑。
3.維生素C
別名：抗壞血酸
缺乏症：輕度疲勞是維生素C缺乏的早期症狀，進而出現全身乏力、倦怠、皮膚出現瘀點、齒齦疼痛或發炎等。維生素C缺乏的特異性體徵是毛囊過度角化並帶有出血性暈輪。若長期缺乏維生素C導致壞血病，表現爲出血、牙齦炎、骨骼病變與骨質疏鬆。
常住地：維生素C主要來源是新鮮的蔬菜與水果，如辣椒、菠菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗。野生的蔬果，如苜蓿、莧菜、刺梨、沙棘、酸棗等維生素C含量尤其豐富。
建議：挑選新鮮、顏色鮮亮的蔬果，製作過程中要先洗後切，急火快炒，開湯下菜，炒好即食。如果每天能保證充足蔬菜水果的攝入，則不推薦服用維生素C補充劑。
4.維生素D
別名：陽光維生素
缺乏症：維生素D不僅是維生素也是激素，同時鈣的吸收、骨的代謝和成熟都離不開維生素D。兒童時期維生素D缺乏常常導致佝僂病，此病多見於6個月至2歲的嬰幼兒，輕者可表現出多汗、枕禿、睡眠不安等症狀，也可出現骨礦化不良的現象：方顱、手(腳)鐲徵、串珠肋，嚴重時出現雞胸、O型或X型腿，且孩子生長髮育緩慢。成年後出現骨軟化症。骨軟化症早期症狀不明顯，逐漸出現乏力、骨痛、行走困難，嚴重者出現四肢、肋骨、骨盆和脊柱等骨折。
常住地：人體有兩種主要途徑獲得維生素D：陽光(紫外線)照射皮膚和從食物中獲得。已知的維生素D至少有10種，但最重要的是維生素D2和D3。維生素D3除了自身可合成之外，還可來自動物性食物，如肝類，尤其是由海產類的魚肝中提煉的魚肝油。在一般情況下，單靠從食物中很難獲得足夠的維生素D3。所以“日光浴”是人體合成維生素D3的一個很重要的途徑。
建議：增加日照時間和富含維生素D食物的攝入量是預防維生素D缺乏最有效的方法。通常春夏秋季，可以選擇在11∶00~15∶00，將面部和雙上臂暴露於陽光下5～30分鐘，每週3次即可達到預防目的。必要時可加用口服的維生素D補充劑。
5.維生素E
別名：生育酚
缺乏症：人體缺乏維生素E容易引起肌肉萎縮、頭皮發乾、頭髮分叉。而且，還有研究表明，維生素E缺乏時，容易導致不易受精或引起習慣性流產。
常住地：純天然維生素E存在於植物油、麥芽、杏仁、花生或葵花籽等，相對於合成維生素E，具有更好生物活性。
建議：維生素E不能長期大量服用，超量服用(每日量大於800毫克)，個別人會發生凝血時間延長，內分泌代謝紊亂和免疫機制的改變，婦女可引起月經過多、閉經、性功能紊亂等問題。
6.維生素K
別名：凝血維生素
缺乏症：維生素K也叫“凝血維生素”，因此缺乏維生素K，很容易凝血時間延長，嚴重者會血流不止造成死亡。對於老年人來說，還可能影響骨骼代謝，降低骨密度，平滑肌張力及收縮減弱等。
常住地：維生素K包括K1、K2、K3、K4等，其中K1(綠色植物中提取的)、K2(腸道細菌合成的)是天然存在的脂溶性維生素，K3、K4是人工合成的水溶性的維生素。食物中含的主要是維生素K1，綠葉蔬菜含量較高，其次是奶及肉類，水果及穀類含量低。牛肝、魚肝油、蛋黃、乳酪、海藻、紫花苜蓿，豌豆、大豆油、藕等也均含有。
建議：若嬰兒腸內尚無細菌可合成維生素K，建議自食物中攝取每公斤體重2微克的量，一般成年人一天約自食物中攝取每公斤體重1~2微克的量便足夠。
食物搭配不均衡：如果每天的食物搭配不均衡，只吃自己喜歡的食物，不喜歡的食物一口也不沾，可能會導致某種營養素缺乏，包括維生素。
食物加工過程中破壞丟失過多：例如熬煮時間過長，沖洗次數過多，或者油炸溫度過高，都會破壞食物中的維生素。
工作條件限制：由於工作關係，吃飯不方便，一些人整天吃快餐或者買一點方便食品，這些食品可能營養成分不全面，也會造成維生素缺乏。
維生素需求量增加：比如孕婦、兒童、老人等特定人羣，他們的維生素需求量比普通人多，如果飲食中提供的維生素不足以滿足他們的需求，就會導致維生素缺乏。
吸收障礙：即使飲食中攝入足夠的維生素，但如果存在吸收障礙，例如胃腸道疾病、肝臟疾病等，也會導致維生素缺乏。
因此，要保證維生素的充足攝入，需要在日常飲食中注意食物的多樣性和均衡性，避免過度加工和烹調，同時注意針對個人情況適當增加維生素的攝入量。如果有吸收障礙或其他健康問題，需要諮詢醫生或營養師的建議。
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