脂肪的化學名稱是甘油三酯或三脂酰甘油。人體內的脂肪主要有兩個來源:一是身體本身合成；二是從食物中吸收，食物中吸收的脂肪需要代謝才能被人體吸收和利用。在體內各種酶的幫助下，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，進一步加工成機體所需物質，具有重要意義。
脂肪分解代謝過程如何:
1、人體膽囊分泌膽汁，膽汁淨化脂肪減少脂肪表面張力，乳化成非常細小的乳化粒子。進一步在消化道中被脂肪酶分解。
2、脂肪的消化產物主要有甘油一酯和脂肪酸，小腸粘膜細胞可以將甘油一酯酯化。
3、脂肪還存在多種中間代謝過程，如甘油一酯和部分脂肪酸未運輸可在小腸粘膜細胞內產生酯化，合成新脂肪。吸收運輸的脂肪酸和甘油成分，通過循環系統運輸到肝臟、肌肉和脂肪組織代謝，合成新的脂肪。
脂肪對人體的重要作用是什麼:
1、脂肪可以爲人體提供大量的能量，1g脂肪可以釋放3千卡的熱能，是營養素中量最高的一種。
2、構成人體組織。人體細胞膜的主要成分是磷脂和膽固醇，腦細胞和神經細胞含有大量磷脂和膽固醇。許多激素，如腎上腺皮質激素、性激素等。由固醇組成。
3、保護內臟器官。脂肪分佈填充在各內臟器官的間隙中，可以避免振動和機械損傷。
