秋季是銀杏紛紛黃碩果累累的季節，但秋季的乾燥也給很多人帶來了困擾。秋季上市的蔬菜中，有些是秋季養生的絕佳選擇。接下來，推薦五大秋季養生冠軍菜蓮藕、蘑菇、白菜、西蘭花和菠菜，加入飲食清單，調整身體，給美麗加分！
立秋後，各種蔬菜陸續上市，其中一些季節蔬菜被授予營養冠軍蔬菜的稱號，蓮藕-維生素B1冠軍蘑菇-補鉀冠軍白菜-補鈣冠軍……多吃這些營養冠軍蔬菜，可以使身體營養更充分哦
蓮藕-維生素B1冠軍
無論是做湯、炒菜還是涼拌，蓮藕都是秋季養生食譜中受歡迎的食材。含有豐富的維生素B1，有助於緩解疲勞，促進新陳代謝和消化，還有美膚的作用。此外，蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的酚類物質。
從中醫的角度來看，蓮藕性寒，具有清熱消除煩惱的效果，煮熟後涼爽變暖，養胃滋陰，健脾益氣養血，特別適合老幼婦女、高熱患者、高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血患者。但是，需要注意的是，新鮮的蓮藕性冷，生吃難以消化，脾虛胃寒，容易腹瀉的人，最好煮着吃。
蓮藕四季上市，夏秋好，夏天叫花香蓮藕，秋天叫桂花蓮藕。選購蓮藕時要注意以下3點：
1、表面發黃，斷口的地方聞着有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味。
2、藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
小白菜——補鈣冠軍
小白菜又叫青菜、雞毛菜，是蔬菜中含礦物質較豐富的一種，尤其鈣元素，高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。白菜中含有很多有助於吸收鈣的礦物質要素和維生素k。此外，白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助於保持平靜的心情。
白菜不能生吃。用它做菜的時候，炒、煮的時間不要太長。
選項提示:
選項時，如果發現白菜顏色暗，沒有光澤，夾着枯黃的葉子，腐爛的葉子，有蟲斑，就不要買劣質的白菜。白菜質地柔軟，易腐爛變質，一般隨買隨吃。如果保存在冰箱裏，最多可以保存1~2天。
蘑菇-補鉀冠軍
獲得山珍美稱的蘑菇礦物質含量非常豐富，特別是鉀豐富。我們通常所說的補鉀明星香蕉，鉀含量爲256毫克/100克，常見的香菇類中鉀含量爲1655毫克/100克，蘑菇(生蘑菇)312毫克/100克，雙孢菌菌307毫克/100克，遠遠超過香蕉。鉀可以預防中風，有助於肌肉正常收縮，降低血壓的作用。
此外，蘑菇中還含有豐富的膳食纖維，更難能可貴的是，蘑菇的口感嫩滑細膩，不像別的高纖維食物那麼令人難以下嚥。蘑菇的吃法多種多樣，如炒、湯、餡等。
保存提示:
新鮮蘑菇含水量達到90%，保存期不長。常溫下只能保存一週左右，蘑菇等時間約爲一天。如果你想在家裏儲存更長時間，你必須把它放在報紙上，放在陰涼的地方晾乾。水分減少，微生物自生的可能性降低，保存期也延長。
西蘭花-胡蘿蔔素冠軍
作爲公認的明星蔬菜，營養成分不僅含量高，而且全面，特別是胡蘿蔔素含量遠遠領先，每100克達到7210微克。胡蘿蔔素進入體內不僅有維生素a、眼睛保護、抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤、延緩老化和癌症預防也有重要意義。
另外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量豐富，遠遠高於屬於十字花科的白菜花。另外，維生素c的含量比西紅柿高近3倍。研究表明，將西蘭花隔水蒸5分鐘後混合食用，抗癌效果最好。
選項提示:
購買西蘭花時，最好以花蕾青綠、柔軟、豐富、中央隆起爲選擇目標。而“吃幼齒，補身體”也可作爲選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發現菜花都變成了黃色，那麼這棵西蘭花已經不新鮮了。
菠菜——葉酸冠軍
除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，菠菜中還含有豐富的葉酸，葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球，增強免疫力。另外，也是預防嬰兒出生缺陷的重要營養素。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素對預防眼睛老化的視網膜黃斑變性非常有效。
葉酸是水溶性維生素，熱、光不穩定，菠菜現在買吃比較好，貯藏時間儘量不要超過2天。另外，用蒸、旺火快炒、少量水煮等烹飪，不要煮太久、腐爛、失去營養。
選擇提示:
選擇菠菜，菜梗紅短，葉子新鮮有彈性。菠菜葉子厚，伸展好，葉面寬，葉柄短。如葉部有變色現象，就不要購買。秋季的菠菜比較粗大，適合炒着吃或做湯。
