紅茶是完全發酵的茶類，茶黃素是紅茶最主要的生理活性物質。研究表明，茶黃素可以消滅膽固醇。
人體內源膽固醇是由乙酰輔酶A在合成酶的作用下合成的，茶黃素能抑制合成酶的活性，減少膽固醇的合成。
另外，茶黃素可以在腸道中與外源膽固醇結合，形成不溶物，減少外源膽固醇的吸收，減少腸道內脂肪的吸收，減少體內脂肪的積累。
另外，茶黃素可以與膽汁結合成不溶物，膽固醇是膽汁的原料，因此可以促進膽汁合成，降低人體內膽固醇的含量。
