膽固醇是指血液中所有脂蛋白中所含膽固醇的總和，包括遊離膽固醇和膽固醇酯。血脂四項檢查可診斷爲高膽固醇血癥。高膽固醇不是一個特殊的指標，但它可能是各種疾病的基礎，特別是心腦血管疾病的發生與高膽固醇有一定的聯繫。
因此，如果診斷出高膽固醇血癥，必須積極使用降脂藥物，同時也要注意日常飲食調理。
膽固醇高的人應該注意不麼？
1.控制高膽固醇食物的攝入量，每天的膽固醇攝入量控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟、魚類、豬腦、肥肉、蟹黃等富含膽固醇的食物，雖然好吃，但要儘量少吃。
2、減少飽和脂肪酸食物的攝入。動物脂肪富含飽和脂肪酸，植物脂肪富含不飽和脂肪酸。因此，最好不要用動物油烹飪，儘量用植物油調理，如花生油、橄欖油、向日葵籽油等，但植物油中的椰子油富含膽固醇
3.有些水產品屬於高膽固醇食品，應儘量少吃。貝類和軟件水產品含有大量膽固醇，不適合膽固醇高的人。有些魚脂肪含量高，不適合多吃。如魷魚、墨魚、鰻魚、鯽魚等。
4、高膽固醇患者，儘量少喝酒，少吸菸，戒菸是最理想的狀態，因爲吸菸會損害血管內皮細胞，高膽固醇患者容易誘發冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病。
膽固醇高的人可以多吃海帶、黑木耳、洋蔥、深海魚、蘑菇等食物，促進膽固醇排泄，降低血脂和膽固醇濃度。富含礦物質、大豆磷脂、維生素E等微量元素的食物有助於軟化血管，降低血脂。
