食物中毒多是由於所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒以後要注意飲食的調整，多吃清淡食品，儘量避免油膩、刺激性食物。進食時需細嚼慢嚥，有利於消化吸收。如果患者伴有脫水現象，可以口服補液鹽，如果合併細菌感染，需使用抗生素治療。如果胃腸道症狀較重，可以對症處理使用止吐等藥物。
食物中毒是一種比較常見的問題，尤其是生活中，飲食方面的不當，很容易會造成食物中毒，並且嚴重的食物中毒還會對生命安全造成威脅，所以在生活中就需要格外注意，尤其是飲食方面。那麼，食物中毒吃什麼？
對中毒不久的患者來說，可以先用手指刺激舌根部的方法進行催吐，或者是讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐，可以有效的減少吸收。如果使用大量溫水催吐以後，嘔吐物已爲較澄清液體時，就需要適量飲用牛奶，這樣可以起到很好的保護胃黏膜的作用。
如果食物中毒的時間較長，並且精神方面也較好，可採用服用瀉藥的方式，促使身體中的毒素排出。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都可以有效的導泄。
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用紫蘇、生甘草一次煎服。若是誤食了變質的食物，最好的急救方法就是喝鮮牛奶或是其他富含蛋白質的飲料灌服。
選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標籤標識，選擇包裝完整、感官正常、並且日期是在保質期內的食品。對於需要冷藏和冷凍的食物，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。對於不認識的野菜和野生蘑菇建議也不要購買。這樣可以有效的避免食物中毒的現象出現，並且在吃東西之前，一定要及時洗手，並且所吃的食物也需要清洗乾淨，避免對腸胃造成感染。
