洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜，被譽爲“菜中皇后”，營養價值很高。 但一般人常因懼怕其特有的辛辣香氣和吃後的異味，而放棄吃洋蔥。
現在市場上經常看到紫色外皮的洋蔥，菜館裏的大拌菜裏也經常有它的身影，這種洋蔥口感甜脆，生吃沒有普通洋蔥那麼辛辣嗆人，吃起來甜甜的，吃完嘴裏也不會留下異味，由於口味獨特，紫皮洋蔥可以像黃瓜一樣涼拌或蘸醬生吃。我一般用它涼拌木耳吃，拌好後加一些香菜、食鹽、食醋、香油，是一道很不錯的營養涼菜，很受家人歡迎。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥還可以預防感冒。您不妨試試生吃洋蔥。
另外：洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，這些物質爲較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。
溫馨提示：生吃洋蔥不要空腹，可以在午餐或是晚餐時佐餐吃，一次也不要吃太多。
