太子參百合湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用，所以很多人都喜歡使用太子參來製作湯品，太子參煲湯的做法有很多，太子參瘦肉湯就是其中一種。在這個乾燥的季節裏面，一碗滋陰潤肺的湯品來得多麼恰巧啊，有木有！不過想要自己動手製作出美味的太子參瘦肉湯，那就離不開食材挑選的環節。想知道太子參瘦肉湯的食材挑選需要注意什麼，那就要繼續往下閱讀了哦。
太子參的挑選：真正的太子參是呈現爲乾燥塊根，形狀爲細長條形或長紡錘形。長度大概爲2～6釐米，直徑大概爲3～6毫米。太子參的根頭是鈍圓的，往往會有殘存的莖痕，下端則很細，和老鼠的尾巴差不多粗細。太子參的表面呈黃白色，半透明。質地比較脆，很容易折斷，斷面的顏色是黃白色而亮，如果曬乾的斷面爲白色。
瘦肉的挑選：
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色爲紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。拿豬肉在鼻子附近聞聞，一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好。
