說到癌症，一定會讓你感到害怕。癌症是一種極其痊癒的疾病，需要預防。在這裏，小編想告訴預防癌症的方法，大家一起了解一下吧。
吃什麼預防癌症
以西蘭花爲代表的柑橘類蔬菜。在日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排名中，西蘭花排名第一。美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要取決於硫代葡萄糖苷，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌症的發病概率。
薯類蔬菜包括白菜、菜花、白菜、白菜、油菜、甘藍、芥菜、頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質被西蘭花自身含有的酶分解，變成蘿蔔硫，蘿蔔硫有殺死癌細胞的能力。烹飪時，過度加熱會破壞這種酶，不能催生蘿蔔硫素，癌症預防效果也大幅度降低。以蘿蔔爲代表的蘿蔔是蔬菜。近些年，我國醫學研究發覺，白蘿蔔中含有芥末油等成分，能夠與多種多樣酶作用，形成具備辣味的抗癌成分。蘿蔔越辣，這種成分越多，癌症預防作用越強。另外，白蘿蔔中含有的粗纖維能刺激腸胃蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿蔔是蔬菜，包括大青蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、心靈美等。蘿蔔無論是生吃還是熟吃癌症。
以芥末爲代表的調料。芥末是芥末的種子，據日本食物營養研究所數據顯示，芥末可以抑制引起癌症的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花可以蘸芥末或辛辣的根來增強抗癌作用。芥末具有較強的刺激性氣味，可放入餃子醋或壽司醬油食用。
以香菇爲代表的菌類蔬菜。美、日等國科學家發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少用水煮。幹菌類可以燉，使有益成分進入湯中。下面，讓我們看看哪些食物會致癌。
什麼食物具有致癌性
鹹魚:鹹魚產生二甲基亞硝酸鹽，體內可轉化爲致癌性物質二甲基亞硝酸胺。一個人從出生到10歲經常吃鹹魚，將來患鼻咽癌的可能性比不吃鹹魚的人高30~40倍。魚露、蝦醬、鹹蛋、鹹菜、香腸、火腿、薰豬肉也含有很多亞硝酸胺致癌物質，應儘量少吃。
油炸食品:油炸焦後，發生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、油炸芋頭、油條等，多使用反覆油，高溫下產生致癌分解物。
檳榔:咀嚼檳榔是引起口腔癌的因素之一。
反覆燃燒的水:反覆燃燒的水含有亞硝酸鹽，最後產生致癌的亞硝酸。喝不開的水及溝塘水：胃癌、食道癌、肝癌這三種癌症均與飲塘水有關。經常喝未燒開的自來水的人，患膀胱癌的可能性增加21%，患直腸癌的可能性增加38%。
