本來以爲烤制會使魚肉發乾，影響其鮮嫩，沒想到不但沒影響，味道反而更加獨特，還有種皮焦柔嫩的獨特香味。絕對值得一試。魚肉被濃濃的醬汁包裹，滋味十足，撥開魚皮，白嫩的魚肉瞬間露出，鮮美異常。不用額外的去腥辦法，這種重口味的吃法，已經完全遮蓋了它的土腥味道。如果怕羅非魚的腥味還是無法覆蓋掉，可以再處理羅非魚時，按下面步驟操作：
1、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
2、鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
要想羅非魚烤得香，需要注意烤羅非魚的技巧。
烤羅非魚的技巧：
烤羅非魚的技巧1、羅非魚的腮一定要弄乾淨。以免藏有寄生蟲，無論用什麼方法做羅非魚，都需要注意這點。
烤羅非魚的技巧2、羅非魚洗淨後，在羅非魚身上斜着切2-3刀，這樣做可以幫助入味。但是不要過於密集，影響美觀，魚肉易開。
烤羅非魚的技巧3、放迷迭香碎主要是想嘗試異域風味，沒有或接受不了這種味道的可不加。
烤羅非魚的技巧4、根據魚的大小決定時間，不要盲從。如果魚太大，擔心不熟，可以先不放料汁，用錫紙將其包裹起來，烤20分鐘，再打開口，淋上料汁繼續敞開口烤20分鐘。
烤羅非魚的技巧5、用錫紙包裹的，魚肉就跟蒸的一樣鮮嫩，敞開烤的，則有燒烤的香味，各有千秋，可以分別嘗試。
