其中的油脂主要爲不飽和脂肪酸，起到潤腸通便、潤膚美容的作用，在防治心血管疾病方面更是有重要作用。
而其中的蛋白質，主要由多種氨基酸構成，並且這些氨基酸與穀物類食物中的氨基酸剛好形成互補。也就是說，將腰果搭配穀物類食物，能夠給人體補充多種氨基酸，是十分有益於人體健康的。
當然了，腰果仁中還含有多種維生素和礦物質，對人體的作用也是不可小覷。例如：
1、腰果仁中含有的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠起到延緩肌膚衰老，使肌膚健康有光澤有光澤。
2、腰果仁中含有的維生素B族，是人體生長髮育不可或缺的，更能有效預防維生素B族缺乏症。
3、腰果仁中含有的維生素E，能夠延緩衰老、增進性慾等。
4、腰果仁中含有的鈣、鐵、磷、鉀等礦物元素對人體的作用也是極大的。鈣能促進骨骼生長髮育，預防骨質疏鬆；鐵能預防貧血；磷在人體的遺傳代謝、生長髮育以及能量供應等方面都起到重大作用。
5、腰果仁中還含有抗癌成分，能有效控制癌症病情。
