板栗煲蹄花這道美食集合了板栗以及豬蹄，兩者都是具有高度的營養價值的食物，那麼結合之後有什麼營養價值或功效呢？
我們知道板栗的蛋白質含量爲4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高於煮熟後的米飯。它的碳水化合物有40%由澱粉組成，新鮮板栗還富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分佔52%，另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分佔68.2%，另含蛋白質2克、碳水化合物28克。但某些方面板栗的營養更高於糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
中醫認爲，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以，板栗煲蹄花有美容、養顏、益脾腎之功效。是一道不可多得的美味兼具養生的佳餚。
