腐竹炒牛肉適宜在秋季裏吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個季節裏給你溫暖的感覺，當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候，是否有一種春風撲面的趕腳？那麼它怎麼做呢？
1、牛裏脊切薄片；
2、牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；
5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水；
6、把切好的腐竹段放入；
7、翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右；
8、待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
