對於許多料理大師來說，他們不僅會做出美味的菜餚，還能將有關此菜餚的相關知識說的一清二楚，這樣對於他的烹飪選材是十分有利的。我們雖然不能成爲大師級別的人物，但是我們同樣也要學習瞭解相關知識，這樣我們在做菜時才能更加得心應手。現在，我們就一起來普及一下關於白蘿蔔品種的知識吧。白蘿蔔的品種主要有以下幾種：
1、花葉大白蘿蔔。花葉大白蘿蔔是中國農業科學院蔬菜花卉研究所由韓國引入的品種。特徵特性：葉簇半匍匐，花葉深裂，每株有葉25片左右。每片葉有5-7個小裂葉，肉質根全白，錐形，長35釐米，粗8釐米，1/3露出地面，單根重800克左右，品質細嫩，水分多，甜脆，可生食。畝產3000千克左右。
2、春雷白蘿蔔是從日本引入的一代雜交種。中熟，止住長勢強。葉片直立。葉色黃綠。適宜密植。肉質根筒狀，長38到40cm，直徑7到8cm，表皮光滑，根頭黃綠，口感甜脆。商品性好。是內銷和出口的優良品種。抗病性中等。冬性強。最適於冷涼地4～5播，6～7月收。也可用於中間地1月下旬～3月播，5月～6月上旬收的小拱棚栽培。
3、白玉大根是由日本進口的雜交一代白蘿蔔新品種,我縣武陵鄉於2006年進行反季節種植取得成功,每畝平均產量3500～4000千克。該品種屬於低溫膨大型。生育期60到70天。皮純白色。根圓筒形。根長35到40cm，根莖8到9cm。單根重1.2到1.5千克。
