酸豆角能多吃嗎

酸豆角能多吃嗎？酸豆角是醃製過的豆角，中國人喜歡吃醃製食品。一來是因爲醃製食品可以延長食材的保質期，二則是醃製過的食品，口味比較重，更加開胃，讓人更有胃口。但是，酸豆角能多吃嗎？

酸豆角是醃製類食物，雖然醃製食品風味獨特，但是食用時應注意適量，特別不宜長期連續食用。因爲酸豆角經過醃製後，含有較多的亞硝酸鹽，在人體特定環境下與其他物質可合成致癌物亞硝胺，長期食用亞硝酸鹽超標的醃製食品可致癌，危害人體健康。爲了防腐和增加色澤，生產企業在製作醃製食品時大多添加亞硝酸鹽。

那麼是否自己製作的醃製食品沒有添加亞硝酸鹽，就可以多吃了呢？不是的，雖然自己製作的酸豆角沒有添加亞硝酸鹽，但是醃製的過程會加入大量食用鹽，食鹽中就含有微量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而無毒的硝酸鹽在醃製的過程中會轉化成有毒的亞硝酸鹽。新鮮豆角本身含有的硝酸鹽也會在醃製的過程中轉化成有毒的亞硝酸鹽，所以自己醃製食品也是不能多吃的。總之醃製食品風味獨特，偶爾解饞可以，但是爲了身體健康，千萬不可以多吃。