作爲一種常見的食材,穿心蓮不但具有的藥用價值,在消炎解毒、涼血消腫方面都有着較好的作用,其口味也十分清爽可口,吃起來也十分美味,可以在獲得美食的同時兼顧營養,因此也是人們餐桌上的常客。那麼,穿心蓮應該怎麼做呢?穿心蓮應該怎麼做纔好吃呢?下面就讓我們一起來看一看。
作爲一種常見食材,穿心蓮的做法很是多樣,涼拌、清炒都是很好的方式,其清爽的口感和清香的口味,使它可以駕馭多種做法。但是考慮到穿心蓮清熱解毒的功效以及其作爲蔬菜的本質,過於油膩的做法是不合適的,這樣不但會破壞穿心蓮的口感,也會破壞其藥用價值。而過高的烹飪溫度也會造成穿心蓮中營養物質的流失。所以總體來說,涼拌的做法是最爲合適的,接下來就爲大家介紹幾種常見的涼拌做法。
做法一:
原料:穿心蓮200克、彩椒絲、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鮑魚汁、
製作步驟:
1.將穿心蓮摘去老梗子,清洗乾淨浸泡一會兒後將蔬菜瀝乾。
2、準備好大蒜末和彩椒絲。
3、將穿心蓮和彩椒絲放入盆中,撒上炒好的芝麻仁拌勻。
4、在另一個碗中放入大蒜末。
5、加入生抽、醋、鮑魚汁、香油攪拌均勻
6、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻即可。
做法二:
原料:穿心蓮100g、油、鹽、花椒、乾紅椒、雞精、白糖、香油、熟芝麻。
製作步驟:
1、鍋燒熱後,倒入適量油。
2、待油溫升高後放入花椒、乾紅椒。
3、炒至花椒、乾紅椒顏色變深時關火。將油取出。
4、穿心蓮用清水浸泡10分鐘後瀝乾水放入容器中。
5、再清洗乾淨,瀝去水,放入容器中。
6、放入適量鹽、雞精、白糖攪拌均勻。
7、放入香油和炒鍋的油拌勻。
8、盛入盤中,用炒過的乾紅椒點綴即可。