說起胡蘿蔔苗你可能沒聽說過，不過說到胡蘿蔔纓相信很多人都不陌生。其實胡蘿蔔苗就是胡蘿蔔櫻，指的都是胡蘿蔔的葉子，只不過胡蘿蔔苗指的是剛長出的胡蘿蔔嫩葉，而胡蘿蔔櫻指的是成熟的胡蘿蔔葉，兩種的營養價值和食用方法都是一樣的。
許多人吃胡蘿蔔會將它的葉子摘掉，其實這是錯誤的做法，因爲胡蘿蔔苗跟胡蘿蔔一樣，具有很豐富的營養，食用胡蘿蔔苗有防癌抗癌、補氣、養胃健胃、健脾養脾、提高免疫力、補血等功效。優質的胡蘿蔔苗質地乾脆，有一股特殊的香氣，可以用來清炒、涼拌或做餃子餡等，是一種營養又健康的蔬菜。
