蘆蒿是一道家常小菜，聞起來十分清香，味道鮮美，脆嫩爽口，營養價值豐富。在超市裏，我們看到的蘆蒿有時是帶有葉子的，有時是不帶葉子的。而我們平時也都是吃蘆蒿鮮嫩的莖稈部分。那麼，到底蘆蒿的葉子可以吃的嗎？
答案是：可以的。因爲蘆蒿葉子帶有苦澀味，平時我們都延續了前人的食用習慣，把蘆蒿的葉子摘下丟棄，往往忽略了它的營養價值。其實蘆蒿葉子的營養價值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿蔔素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物鹼類化合物。
蘆蒿葉帶有特殊的清香味，可以用來曬乾泡茶或者涼拌 。這裏簡單說說它的做法。先把洗淨後的蘆蒿帶葉子放進開水裏焯熟，然後瀝乾水分撈到盤子裏，然後加入食鹽、蒜末、麻油、味精，攪拌均勻即可。這個做法簡單方便，味道也不錯 ，大家可以試試。
