鯖魚罐頭即是用鯖魚爲主要食材做的罐頭，既可以長期保存，食用起來又方便，大小超市都有賣。不過，對於這種魚罐頭，在製作的時候有一個前提，那就是對於鯖魚的食材選購，只有選好了食材，才能夠做出美味的鯖魚罐頭。下面，媽網百科就教大家幾招關於鯖魚罐頭的選購方法！
鯖魚除了營養豐富外，它的肉還可以用來入藥的，鯖魚的肉在研究下發現對於人們的身體有着很好的滋補功效，還可以治療人們胃部的疾病。下面爲大家介紹幾個步驟助大家挑選到好的鯖魚：
1、眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮，故在選購時可先觀查魚眼。
2、當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
3、請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。
4、鯖魚扁身的比圓身的好吃：扁身的鯖魚屬白復鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型 較大，肥滿度高，而花腹鯖(澳洲鯖)俗稱花飛、青輝，身軀較圓但肥滿度較差。
5、通常魚類買回家最好能現煮，而此時的新鮮度最好，風味也是一流。
6、觀看魚身是否完整，身上的鱗片是否呈現脫落 的狀態，如果有表示魚不新鮮。
鯖魚在挑選的時候只要注意以上的幾點，大家都是能挑到好的鯖魚。如果你發現這次買的鯖魚吃不了剩了一半，可以用廚房紙將鯖魚擦乾淨然後用保鮮膜包好，然後凍上。用這樣的辦法可以使鯖魚在凍後不損失口感。
