黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。 黑米中含膳食纖維較多 ，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
黑米的食用價值高，具有延年益壽，抗衰老的功效，經常食用黑米，有利於身體健康，下面就給大家詳細介紹下黑米的功效和作用吧！
黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的抗衰老效果越明顯，因此，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。
另外，黑米中含有較爲豐富的膳食纖維，澱粉消化速度慢，血糖指數爲55 （白米飯爲87），因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成人的血糖劇烈波動。黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作爲膳食調養的一部分。
爲了更多地保存營養，黑米多半在脫殼之後以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥。煮粥時，爲了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水 ，泡之前可用冷水輕輕淘洗，但不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不要丟棄 ，以保留其中的營養成分。
黑米可以怎麼吃黑米的吃法有很多，有的人喜歡用它熬成粥，也有的人喜歡用它做甜點，但是不一定是所有吃法你都愛哦，那麼如果你也想好好享受一番黑米的味道，就要知道有哪些做法，怎麼做好吃啦！
一、紅棗花生黑米粥
喜歡喝粥的親們可以嘗試這樣吃哦，因爲加了黑米、紅豆、紅棗、花生熬出來的粥軟糯滑溜特好喝，甜滋滋的呢！
1.大米、黑米洗淨泡發1小時；
2.紅豆、花生洗淨，泡發1小時；
3.紅棗洗淨備用；
4.將大米，黑米放入電壓力鍋中；
5.放入紅豆，花生米；
6.再加入紅棗；
7.加入適量的清水、冰糖；
8.加蓋，調到煮粥檔30分鐘後，就可食用了。
二、黑米盞
黑米盞是一道小吃，它那甜甜的味道，黏黏的口感有很多人都對它愛不釋口呢！最重要是這樣嚼黑米很有韌性與彈性呢！
1.黑米用清水洗五次左右，然後用清水泡五小時或以上；
2.黑米與水倒進容器裏隔水蒸熟；
3.蒸熟的黑米里加入油拌勻；
4.加入白糖拌勻；
5.最後加入適量煉奶拌勻；
6.戴上手套取適量黑米搓成團狀；
7.放入圓盞裏；
8.上面加入適量煉奶，灑上少許白糖即可。
黑米怎麼吃能減肥現代社會的審美觀造就了很多苗條淑女。減肥的話題經久不衰。夏天來了，MM 們又開始在爲體重奮鬥了。很多MM苦惱爲什麼減肥的時候怎麼減都瘦不下來， 其實很多時候是沒有用對方法，或者是方式錯誤，沒有計劃地亂減。在這裏， 我們分享一個吃黑米減肥的七天計劃，規劃好每天的飲食，利用黑米有效地減肥。
任何減肥方法都死用循序漸進的形式進行的。黑米減肥方法也不例外，也是採用逐步漸進的方式進行的。首先以一個月爲一個週期，一個月內每個星期又是一個小的週期。另外，減肥期間，不用光吃單一的黑米，蔬菜水果一起吃，保證營養攝取足夠，還能讓黑米減肥法效果加倍哦！減肥期間全天主要以黑米做成的飯或者粥爲食，而且黑米減肥期間是不禁水的。
第一、二天：減肥前的“熱身”
早餐：照舊；但請以清淡偏素爲主。
午餐：平常的四分之三左右；
晚餐：以水果作爲主餐食物。
第三天：開始吃黑米減肥
早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很餓的話就多喝水，實在不行的 話就吃吃少量的水果。或者，將黑米煮成飯來吃反而比較容易不餓，飽腹感比粥好。
第四天—第六天：按照第三天的形式進行
第七天：可以吃其他東西了
但切記不能暴飲暴食，也不能那樣像平常吃太 飽，只能是七分飽的狀態，否則之前的努力就白費了，減肥效果就不明顯了。
接下來的每個星期都重複這個減肥計劃，只要你認真堅持下去，一個月就能減 掉2到4公斤的體重了。
提示：
1、如果煮成粥的話，在現在夏季天裏，建議在吃之前預先將黑米浸泡一晝夜。 要是在冬季天就要浸泡兩個晝夜了。然後用高壓鍋熬煮20分鐘左右即可；
2、如果是煮成米飯的話，黑米與水的比例應該在1：2.5最好。煮飯時打開鍋蓋 來煮防止黑米水過分溢出，先用大火煮，讓飯翻滾至不會溢出水時轉最小火燜 煮二十到三十分鐘左右即可；
3、在吃黑米減肥的時候，其實可以加些去油的鹹菜絲送飯，或者水煮一個青菜來送飯就更好了，避免你餓過頭了而大開食戒，前功盡棄啊。
用黑米減肥的優點：黑米營養豐富；黑米含有充足的碳水化合物，蛋白質數量略低，但是質量卻比其他的糧食要好，而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了維生素B12之外的B族維生素含量極爲豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素，比白米要豐富得多。吃黑米容易飽腹 ；用黑米煮出來的粥口感很不錯，而且大多數人都能接受。用少許鹹菜絲搭配 ，吃起來就好像是正常的一餐，不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由於粥中90% 以上都是水分，所含的能量很低，即使喝兩碗也不會過量。
此外，黑米屬於糙米，湯的纖維含量比較高，飽腹感很強。吃了黑米粥之後，跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓。黑米減肥法不易反彈；黑米是一種健康營養的食物 ，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這麼快，但是勝在比較穩定，而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高，使用期在兩週之內也不會帶來任何不適的反應。
黑米適合哪些人羣吃黑米雖然它有着很多神奇的功效，但是並不代表所有人都適合吃哦，所以，我們還是要認清楚它的一些特性哦。那麼，到底是哪些人羣適合吃？哪些人羣不宜吃呢？一起跟着媽網百科來看看吧！
適宜的人羣
1、適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用。
2、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便頻等患者食用。
不宜的人羣
1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。
2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。
3、經常生病體質虛弱的人羣。
黑米怎樣分辨它的好壞我們生活在現在這樣一個“亂世”當中，要練就一雙火眼金睛，這樣才能保證自己不被騙哦。有些無良的商家會通過染色讓它成爲黑米，實際上這樣的黑米非但沒有營養，還會對人體造成傷害呢！那麼，怎麼辨別黑米的好壞？趕緊看下來吧，媽網百科有絕招！
第一，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片片狀的東西，若是粉狀的則 是劣質黑米。
第三，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透 到米心裏去。
第四，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或 偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米 。
