自制魚肉鬆用什麼魚好呢？一般來說，雖然大多數的魚類都可以用來加工製成魚鬆，但是還是建議大家以白色肉魚類來製作魚肉鬆，製作出來的魚鬆質量會更好。國內的魚鬆一般都是用帶魚，青魚，鰱魚製作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。另外，三文魚和金槍魚製作的魚鬆也非常受歡迎。
總的來說，製作魚肉鬆用什麼樣的魚就要看大家的喜好了，每一種魚肉製作出來的魚鬆口感和風味都有所不同。但是注意最好是用魚刺比較少的魚肉，這樣剔刺的過程就不那麼痛苦啦。一般深海魚都能滿足這個需求，因爲魚刺會相對比較少，只有中間的主魚骨。不同的魚肉製作出來的魚肉鬆營養價值也有所不同，大家可以嘗試用不同的魚肉製作魚肉鬆，補充更全面的營養。
