自制魚肉鬆的方法簡單易學，只要按照步驟來，大家在家裏就能成功自制魚肉鬆，而且味道不輸品牌貨哦！一般來說，製作魚肉鬆最主要的一點就是選擇新鮮的魚肉，用什麼魚肉來製作其實是根據個人喜好來定的，但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚鬆。
選好魚肉之後就可以開始製作魚肉鬆了，一般魚肉鬆的製作需要經過四大步驟，蒸取、烘乾、炒制以及入調料。下面是以青魚爲主要材料來給大家詳細介紹製作過程。
1、處理青魚、蒸魚並剔除魚刺
青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗淨，放入碗中，加黃酒、精鹽；蔥去根，洗淨，一半切末，一半切段；鮮姜洗淨切成片，將其中一半切成末；將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。
2、烘乾魚肉
將剔刺完畢的魚肉倒進乾淨的布袋中擠幹。也可以放入網篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘乾再邊炒制，直到魚肉變得微微發黃，捏在手上能自行散開爲止。
3、炒制魚肉
將半乾的魚鬆放入鍋中翻炒大概20幾分鐘，大家可以根據魚肉的乾燥度和鬆散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚鬆烘乾的過程較長。魚鬆要先用鏟子45度角不斷的鏟鬆，然後用按壓的方法不斷交替，這樣乾燥得更快。
4、入調料
待魚鬆炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最後要將魚鬆晾涼，即可裝罐保存。如果覺得不夠鬆軟，結塊，可以帶上手套手工搓鬆，直到魚肉鬆變成毛絨狀爲止。
自制魚肉鬆用什麼魚自制魚肉鬆用什麼魚好呢？一般來說，雖然大多數的魚類都可以用來加工製成魚鬆，但是還是建議大家以白色肉魚類來製作魚肉鬆，製作出來的魚鬆質量會更好。國內的魚鬆一般都是用帶魚，青魚，鰱魚製作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。另外，三文魚和金槍魚製作的魚鬆也非常受歡迎。
總的來說，製作魚肉鬆用什麼樣的魚就要看大家的喜好了，每一種魚肉製作出來的魚鬆口感和風味都有所不同。但是注意最好是用魚刺比較少的魚肉，這樣剔刺的過程就不那麼痛苦啦。一般深海魚都能滿足這個需求，因爲魚刺會相對比較少，只有中間的主魚骨。不同的魚肉製作出來的魚肉鬆營養價值也有所不同，大家可以嘗試用不同的魚肉製作魚肉鬆，補充更全面的營養。
自制魚肉鬆的家常食譜製作好的魚肉鬆可以直接食用，但是因爲比較膩，所以一般會在烹製菜餚的時候作爲輔料加入，能給食物增加一番風味。自制魚肉鬆可以用來熬粥、做炒飯，也能用來做煎餅，做甜品，味道都非常好。下面媽網百科爲大家介紹幾種自制魚肉鬆的家常食譜。有興趣的朋友不妨嘗試一下。
肉鬆捲餅
材料：麪粉100g，肉腸1根，雞蛋2個，魚肉鬆20g，油適量，鹽適量，蔥適量
1、先把肉腸、蔥切碎；麪粉中加適量清水攪拌均勻。
2、在麪糊中打入雞蛋，攪拌均勻後，加入肉腸和蔥花。
3、最後加少許鹽提味，把攪拌均勻的麪糊靜置10分鐘。
4、熱鍋，加少許油把鍋滋潤均勻，倒入適量的麪糊，攤成薄餅。
5、待麪糊稍許凝固，撒一些魚肉鬆，然後翻面再烙，使其熟透。
6、麪餅重新翻面，有肉鬆的朝上，將其捲起，出鍋裝盤。
魚肉鬆粥
材料：大米一兩，魚肉鬆半兩，菠菜半兩，精鹽少許，清水適量。
1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠待用。
2、將菠菜洗淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。
雞蛋魚鬆三明治
材料：麪包片三片以上，雞蛋1-2個，魚肉鬆適量，萵苣生菜適量，沙拉醬適量
1、雞蛋煎好備用，在麪包片上均勻塗抹沙拉醬，在沙拉醬上鋪滿魚肉鬆。
2、魚鬆上面再鋪一層面包片，在麪包片上放1-2個煎蛋。
3、雞蛋上面鋪上適量萵苣生菜，然後在生菜上放上最後一片面包片。
4、把麪包壓平，切邊，最後從中間對切開，簡單又美味的三明治就做好了。
海苔肉鬆玉子燒
材料：雞蛋3個，海苔，魚肉鬆，鹽適量，糖適量，白胡椒粉適量，香油適量
1、雞蛋打入碗中，放鹽、糖等佐料，打勻。注意，只能放少量的鹽。
2、海苔剪成長條狀，備用，長度和鍋的直徑一致。
3、放一點點油，轉鍋，使之均勻，煎蛋液的時候全程最小火。
4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固後，用筷子或鍋鏟將邊緣輕輕剷起，在中間放入一片海苔。
5、蛋液凝固後將蛋餅像兩邊向中間折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉鬆，關火。
6、從一端開始捲起蛋餅，最後收口處滴上幾滴蛋液，用筷子夾住，收口處緊貼鍋底，加熱幾秒鐘，最後凝固。
7、然後用同樣的方法繼續用剩下的蛋液做兩條玉子燒，稍涼後，切四塊即可食用。
自制魚肉鬆的營養價值自制魚肉鬆的營養價值很高，而且吃起來更方便，一邊吃零食就能一邊補充營養的感覺棒棒噠！即便是給寶寶食用也能放心了，不用擔心魚刺問題，所以不少爸媽用魚肉鬆替代魚肉來給寶寶補充營養。魚肉本身的食療價值就很高，不管是哪種魚肉，都有着很全面的營養成分。而且，魚肉的營養價值更接近人體，魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，因此經常吃魚可降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率。魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，因此各類營養素的吸收率也非常高。
魚肉鬆含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽。魚肉鬆中的可溶性蛋白多，脂肪熔點低，因此吃後較易被人體消化吸收。魚肉鬆通常都是用青魚、草魚以及三文魚等魚類加工製成，每一種魚都有自己的營養特色，大家再自制魚肉鬆的時候不妨嘗試用不同的魚肉來製作，口感和營養都會有所不同。
自制魚肉鬆能保存多久一般來說，自制魚肉鬆能保存1-3個月左右。如果大家保存妥當，那麼大概可以有3個月左右，但是爲了健康着想，大家還是儘早食用，畢竟自制的沒有添加劑，也更容易過期變質。因爲魚肉本身易腐，所以市面上的魚肉鬆很多都是真空包裝。如果大家想吃新鮮的魚肉鬆，那麼最好的辦法還是勤快一些，一次不要做太多，製作一次吃完再重新制作。
魚肉鬆的儲存方法很簡單，一次吃不完的魚肉鬆最好放在帶蓋的罐子或者密封的玻璃瓶中，因爲魚鬆很怕受潮遇熱，所以，魚肉鬆存放的環境應該保持乾燥。另外，在取食魚肉鬆的時候也切記要用乾淨且乾燥的筷子或勺子，以保持餘下的魚鬆不會變質，這樣也能保證魚肉鬆不變味，存放更長的時間。如果大家自制的魚肉鬆沒那麼幹，那麼最好一個月內食用完哦！
