青椒回鍋肉的主要原料是青椒與回鍋肉，下面詳細介紹一下這兩者的營養作用。
青椒的營養：
1、解熱、鎮痛：
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌症：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3、增加食慾、幫助消化：
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
回鍋肉屬於優質蛋白質。回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
青椒回鍋肉很好地將兩者的營養物質結合在一起，常吃這道菜能夠增加食慾、幫助消化，還是很好的減肥佳品。
青椒回鍋肉的做法青椒回鍋肉是一道讓人垂涎三尺的菜，但是對於新手來說，卻不知道該怎麼做才能把它的美味精髓發揮出來。下面就給大家支支招，讓大家來看看該如何炒出美味的青椒炒肉吧。
材料：五花肉300克，姜蒜5克，豬油40毫升（或植物油），青椒200克。
1、把五花肉在水中煮8-10分鐘，八成熟時撈出，盛出待冷卻，切成薄片。去蒂，洗乾淨，切成塊備用。
2、起鍋放少量油，放入姜蒜爆香，再放入切好的五花肉翻炒10秒。
3、放入青椒塊翻炒；放入鹽、醋、老乾媽、醬油、雞精，出鍋。
烹飪提示：
1、五花肉要煮得熟透，要不然很難切成薄片。
2、豬肉煎到兩面變黃纔將姜蒜末放進去，要不然很容易就會焦。
3、不喜歡吃肥肉的人，可以在煸肉的時候時間久一些，這樣出來的肉有一種焦香。
青椒回鍋肉的食材選購青椒回鍋肉是一道簡單的家常菜，但是想要做得好吃，其實在食材的選擇上是要注意的，新鮮的青椒肯定是必須的，而豬肉更不能有問題，這樣不僅會影響口感，甚至會對身體造成危害，下面就讓我們來看看如何選擇新鮮優質的青椒和豬肉吧。
「選購青椒」
青椒應該選擇鮮綠色的，肉厚色澤明亮的青椒比較新鮮，用手在青椒表面按一按，它會凹進去，但是一鬆手它會迅速彈回，這就說明青椒很新鮮。
不要選擇那些表面有破損的青椒，因爲青椒這種蔬菜一旦有破損，就會很快變質腐爛，而看上去就疲軟有褶皺的青椒自然是不新鮮的，也不要購買。
「選購豬肉」
炒回鍋肉可以選擇肥瘦相間的五花肉，用手按壓一些五花肉，感到有彈性的話，說明肉質比較新鮮，可以購買。
看看五花肉表面是否油膩，過油和過幹都是不好的，而顏色鮮紅的五花肉才新鮮，如果紅色已經成了暗紅，那麼就說明放了很久了。
不過也需要注意的是，如果發現五花肉上面過於鮮亮的話，也可能是經過人工處理了，總之太異常的也不要購買。
孕婦可以吃青椒回鍋肉嗎有些準媽媽在懷孕前就是一個無辣不歡的人，懷孕後一直強忍着不讓自己吃辣，但是在美食麪前真的很難抵住誘惑啊。青椒性不辣，那孕媽媽可以吃青椒回鍋肉嗎？會不會對肚子裏面的胎兒影響呢？
其實孕婦能吃青椒回鍋肉，適當進食青椒還會對孕媽媽有很大的好處呢！在懷孕早期由於妊娠反應，大部分準媽媽會食慾不佳，辣椒的味道能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。青椒是無辣味的辣椒，對孕婦的腸胃不會造成刺激和影響。另外青椒中含有一種特殊的物質，它能加速孕婦們的新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，效果顯著，從而達到減肥的效果。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對孕婦們的皮膚有很好的美容保健作用，是女性的"補品"。
回鍋肉屬於優質蛋白質，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等，非常適合孕婦進食。
但是注意適量和選擇不辣的青椒，孕婦吃過多辛辣食品容易出現便祕症狀。如果是吃尖椒或者是有辣味的辣椒的話，對懷孕的女性的刺激相當大，不建議食用。
產婦可以吃青椒回鍋肉嗎產婦是可以吃青椒炒肉的，建議產後一週才食用青椒，但必須是要選擇不辣的品種。
吃青椒可以爲產婦帶來許多好處，如健胃助消化。青椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變爲膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
青椒有減肥作用。青椒含有一種成分，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。產後很多年輕媽媽都擔心身體會走形，青椒此時便是當仁不讓的減肥良藥。產婦可以做成青椒肉絲、青椒牛肉這樣的菜食用，青椒搭配高蛋白的肉類，不僅補充了維生素和蛋白質，還補中益氣，減肥消食。
值得注意的是，產婦在產後一週內，最好不要吃青椒，因爲這樣容易使自己上火，出現大便祕結等症狀，需要哺乳的產婦可能還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。
