食用珍品羊肚菌口味豐富，營養較高，燉湯爲名的羊肚菌因本身的鮮美甚至不需添加其它的香料如八角等調味品。這種不含激素即可增強性能力的食用菌被譽爲人類最理想的“性”食品。
那麼古時作爲敬獻皇帝的滋補貢品，民間宴席上的珍品，又它的做法都有那些呢？
1、紅燒，羊肚菌呈紅色，匹配羊肚菌的鮮豔，紅燒的主題。紅燒菜最講究的是原汁原味，湯多則味淡，湯少則主料不易燒透，調色與調味是紅燒的主題，兩者是不可分割的。紅燒羊肚菌可不用過於調色甚至是清色紅燒羊肚菌味道都很鮮美。這類的代表菜品有紅燒羊肚菌，羊肚菌燒肉等。
2、煲湯，新鮮羊肚菌不宜保存，乾貨羊肚菌適合煲湯之用，而煲湯是人們滋補的良品，特重視食材的選擇，羊肚菌煲湯能非常有效的將羊肚菌的營養價值溶於湯品之中。不但味美，吸收營養也是一流。
3、炒菜，是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，炒菜是用鍋鏟不斷翻動，直到菜被炒熟，講究的油溫，食材的水份和葷素的合理搭配。羊肚菌能於豬肉、牛肉、鴨肉等紅肉進行搭配，使其菜色更加紅潤可口。
